第21章

    杨师傅膀大腰圆, 看上去一拳头能直接把裴宴打?死。

    暗中观察的白小川差点从椅子上跳起来，被他?表哥按住了：“再看看。”

    “看什么？”白小川不?可置信，“再下去就要发展成单方面斗殴了，表哥你?一点都不?怜香惜玉的吗？”

    “怜香惜玉, 前提是‘香’要觉得自己可怜, ”黎白昕还是笑眯眯的模样, “你看她像是害怕的样子吗？”

    裴宴确实不?害怕。

    这?大师傅虽说一脸凶悍，仿佛随时会暴起打?人。然?而仔细一瞧，这?份凶悍外强中干, 他?表现出这?模样，威吓居多。哪怕她真说不?出来什么, 多半也就是被骂个狗血淋头, 最多挨两口吐沫。

    她面对刺客杀手?都面不?改色, 别?说这?一纸老虎。

    闻言又夹了一筷子肥肠，细细品味一番，随后走到?露天?后厨的灶台旁，仔仔细细看过?杨师傅备好的菜和香料、调料，才缓缓开口：“辣子肥肠, 先卤后干煸。这?肥肠外皮柔韧中带着酥脆，辣椒和花椒的香味附着其?上，干煸的环节并没有什么问题。然?而仔细一嚼，便会发现肥肠味道不?够醇厚, 口感也有点过?于软烂，韧性不?足，吃多了便会生腻, 这?说明是卤的环节没有做好，时间太长, 且缺了几味香料。”

    “我吃田螺时，能明显分辨出小茴香的味道，比一般的做法要重些，其?他?几道需要小茴香的菜，放的量也很多。这?说明厨子习惯多放小茴香，然?而肥肠却没放，十分奇怪。我想最开始研究出这?些菜谱配方?的，并不?是师傅你?，而是你?的长辈吧？”

    “恐怕你?没传到?长辈所有手?艺，肥肠的材料才会缺斤少两。味道不?够厚重，想来是少放了一种酱料——大概是黄豆酱？我看你?其?他?菜会用?到?自制黄豆酱，说明那位长辈有用?黄豆酱增加口感的习惯。”

    “香料的味道也不?够丰富，少了份清香。这?家大排档菜品并不?少，不?同菜间香料重复率很高，那位长辈习惯用?的香料应该都在这?了。其?中能增加香气和清甜的……大概是香砂、千里?香、甘草这?几种。”

    随着裴宴叙述，杨师傅的表情从最开始的不?以?为意和凶悍，逐渐变成不?可置信，最后整个人都愣住了。

    久远的记忆回?溯，年轻的父亲一边调卤料一面念叨：“黄豆酱再来两勺……香砂、千里?香、甘草抓一把，再多放点小茴香。儿啊，你?知道我为啥子要喜欢放小茴香噻？因为你?妈就喜欢小茴香的味道，我当初就是靠多加了小茴香的肥肠打?卤面，把她追到?手?的……”

    当时的他?，只觉得父亲絮絮叨叨，十分叫人烦躁。捂着耳朵不?听不?听，满脑子出门玩耍，后来父亲便不?在他?耳边说了。

    人到?中年，寥然?一人，寻寻觅觅了这?么久的父亲味道，竟藏在久远的童年里?。

    五大三粗的汉子，在烟火气和嘈杂人声里?，忽而泪如雨下：“是，是，就是缺了这?几样！这?就是我爸的肥肠配方?！”

    他?看着裴宴，不?再是惹人烦的半吊子食评家，而是大师、是菩萨：“姑娘，不?不?大师，谢谢，谢谢你?！”

    他?就差当场给裴宴跪下，掏出几张红票子塞她手?里?：“大师，我有眼不?识泰山，我不?知道该怎么谢你?。我看你?像外地人，以?后只要你?来眉江，来我杨记大排档，我这?辈子都给你?免费！”

    裴宴被一强壮大汉拉着哭得涕泗横流，一时也有些不?知所措，想了想道：“钱我还是不?要了，能让我仔细瞧瞧，你?那道炝炒田螺是怎样做的么？”

    从前她拜访民间名厨，脾气好、不?知她身份也不?啬指教的有；得知她是御厨后主动?进献秘方?也有；因祖辈规矩不?能外传秘方?，却实在对她全大庸排得上号的手?艺见猎心喜，主动?要求切磋，好在过?程中相互指教，互通有无的更是不?知凡几。

    裴宴刚才尝过?炝炒田螺滋味，很觉惊艳，放在以?前，肯定直接上前请教。

    然?而现在的她并没有“宫里?来的”身份，也不?再是出了名的好手?艺，直接求指教，忙得热火朝天?的大师傅大概率不?会理。至于要求切磋——那很大概率会直接被当成找茬的神经病。

    作为食客，她只能远远看些囫囵步骤，顶多就是靠敏锐味觉辨认出几样明显的香料调味。

    而一道菜的精髓，更多的是藏在细节里?的。

    本以?为要留个遗憾，然?而如今峰回?路转，她自然?要抓住学习机会。

    杨师傅摸不?着头脑，这?姑娘不?是食评家么，怎么还想看菜是怎么做的？不?过?裴宴解决他?多年心病，别?说只是让他?演示一遍，哪怕直接问他?要配方?，也没有不?给的道理。

    反正?他?们家的配方?也没什么不?许外传的规矩，这?姑娘是外地人，也不?会跟他?抢生意。

    白小川眼睁睁地看着那头从剑弩拔张，到?其?乐融融，杨师傅招呼着裴宴凑近些，一边做一边大方?地跟她讲香料调料的配比，为了让她记清楚，还刻意多做了两遍，他?整个人都震惊了。

    刚才他?刻意凑近，拉长耳朵，听了全程，震惊程度不?比杨师傅低。

    他?来这?家大排档吃过?几次，能感觉到?肥肠不?如田螺，后面几次来就只点田螺。可要他?像那姑娘一样说得头头是道，甚至直接点出缺了哪些材料——白小川自认做不?到?。

    他?扭头：“表哥，你?能说这?么详细么？”

    黎白昕饶有兴味地盯着裴宴，闻言不?置可否：“我没吃过?这?家肥肠。”

    裴宴看杨师傅做了两三遍，感觉很有收获，心满意足。

    杨师傅提前打?烊，要琢磨配比复刻父亲手?艺。

    裴宴刚走出门，就被叫住。

    一个胡子拉碴，T恤大拖鞋的青年，和一个圆寸年轻人。

    黎白昕笑眯眯的：“小姐姐，你?有兴趣成为华国美食协会的会员么？”

    这?位小姐恐怕是个初出茅庐，却很有能力的野生食评家。

    这?年头食评家青黄不?接，《华国美食月刊》的编辑经常哀嚎再过?几年就要找不?到?人撰稿，连他?这?个主业厨子的咸鱼都被问过?好几次要不?要兼职写食评。

    华国美食协会的会员含金量很高，一般人很难加进去。不?过?他?的身份，推荐个人，还是很珍稀的年轻食评家，通过?审核的概率很大。

    既能让编辑不?要再烦他?，又能卖这?位少见能让他?萌生兴趣的食评家小姐一个人情，一石二鸟。

    卖会员卡的？

    裴宴皱眉：“没兴趣。”

    黎白昕愣住，白小川更是瞪大眼睛：“美女，难不?成你?不?知道华国美食协会？”

    但凡稍微对圈子有些了解的，不?可能不?知道协会。

    这?姑娘是从哪冒出来的？

    或者，她是那种很少见的，傲气到?看不?上任何组织的类型？

    “是什么官方?组织么？”

    “……那倒不?是。”各国美食协会都是非官方?的。

    “没兴趣，没时间。”果然?是卖会员卡的，裴宴把墨镜重新戴上，没再理那两人。

    她刚才一边学习一边啃了个饼，现在吃饱喝足，是时候去搞定辣椒了。

    小涓村虽不?算穷乡僻里?，但到?底在山里?，每天?直达的中巴只有下午一点这?班。

    裴宴一上车，就跟两个面熟的人对上视线。

    裴宴：“……”什么孽缘？

    白小川一声“卧槽”：“美女，你?也坐这?趟车？”

    裴宴：“唔。”

    白小川：“去农家乐还是度假山庄？”

    都不?是。

    但裴宴怕说多了，对方?又推销会员卡：“度假山庄。”

    说完到?最后排位置坐下。

    白小川看出她不?愿多说话，只好把头转回?来。

    这?美女真高冷。

    他?叽叽喳喳：“表哥，要不?咱一会办完事也去度假山庄玩？说不?定能再偶遇。”

    黎白昕：“小心人家报警，说你?是跟踪狂。”

    白小川：“……”

    他?只好打?消念头。

    结果不?知道是不?是因为白小川想和裴宴偶遇的念头太过?深重，下了中巴之后，他?们竟然?还是同路。

    白小川装了会哑巴，终于忍不?住：“美女，度假山庄不?是这?个方?向。”

    前面没有度假山庄，只有几个村子。

    裴宴也想转身就走，但现在已经下午三点，再拖延今天?办不?完事。

    她只好说实话：“我不?是去度假山庄。”

    白小川一愣，下意识问：“难不?成你?也是听说了辣椒的事，要去小涓村？”

    “也？”

    终于找到?和美女的共同点，白小川来劲了：“这?事竟然?传得这?么广？”这?美女似乎不?是圈内人，竟然?也知道这?事。

    他?想了想，说：“那邱老头以?前是香江那边富商，知名老饕，最爱川菜。退休后销声匿迹，没想到?竟然?隐居在山村里?种辣椒。”

    “按理隔行如隔山，偏偏这?邱老头种的辣椒品质极高，意外流出一些后很是在厨师圈子里?引起震动?，不?少人来求购。邱老头脾气古怪，也不?差钱，种辣椒纯属兴趣。他?不?直接做生意，而是宣布说要搞个小测试。只允许25岁以?下年轻厨子参加，要求做川菜，得到?他?认可的，才能买他?的辣椒。我就是为了这?事来的。”

    这?事圈里?的川菜厨子多少都有点耳闻，邱老头种的二荆条和小米辣尤其?好，这?两样又常用?于川菜。

    白小川试过?流出来的那一小批辣椒，立刻萌生兴趣。

    他?们白家有专门的辣椒供货渠道，其?中一条渠道出产的辣椒品质数一数二。但今年这?条渠道产量较低，优先供给了总店和几家有梅林评级的重要分店，白小川没能轮上。

    其?他?几条渠道的辣椒质量其?实也很高，但比不?上邱老头的辣椒。

    白小川被亲爹亲爷爷赶鸭子上架，压力极大，任何能提高他?菜品质量的方?法都不?会错过?。

    他?说完八卦，才察觉不?对：“不?对啊，你?不?是食评家么？怎么会想到?来掺和这?事？”

    邱老头脾气古怪，不?会让人和他?一起做评委。

    总不?能是来评论辣椒味道的吧？这?也太特别?了。

    系统的“购买方?式”没写那么详细，裴宴接收科普，态度好了点：“我说过?，我不?是食评家。”

    杨师傅最初跟她发火时她就否认过?，可惜没人信。

    白小川愣住，黎白昕脸上的微笑也停顿在脸上。

    不?是食评家？

    那最近来小涓村的外乡人，可只有一个身份——厨子。

    可看这?姑娘这?形象，说是食评家都难以?说服人，厨子？

    不?能吧？

    还没等两人做出反应，路那头传来人声：“你?们说的是真的？”

    他?们现在走的是村头土路，说话的几个都是年轻男人其?中两个骂骂咧咧：“骗你?干什么？那邱老头脾气臭得很，我们按照他?的要求做了两道菜，结果他?吃了一口，就把我们都骂了一通，让我们赶紧滚。”

    “我们两个家里?代代都是川菜名厨，刚学会走路就拿锅铲，手?艺虽然?比不?上家里?长辈，但比一般大酒店主厨也不?差，哪有他?骂的那么不?堪？我劝你?们也别?去了，那老东西压根就没想卖辣椒，就是故意羞辱人来的！”

    听话的有的跟着愤愤不?平，也有的冷笑：“我看是你?们自己技艺不?精，还推脱责任吧？”

    “这?次测验要求苛刻，很多人想来没法来。你?们家里?想要这?批辣椒，却找不?出年轻人，派了俩废物?来，能得到?老饕的认可就怪了。”

    抱怨邱老头的两人脸涨得通红：“你?！”

    眼看两头就要打?起来，忽然?有人注意到?另一边来人，惊呼：“白家人！”

    白家。

    这?字眼一出，空气瞬间安静。

    还没去过?邱老头那的几人面色难看。

    这?邱老头的辣椒竟连白家人都吸引来了！

    论川菜，白家称第二，没人称第一。

    在场都是圈内人，一下认出白小川。这?位虽比不?上他?大堂姐，但在白家小辈里?能力也排前列，哪是他?们能比得上的？

    邱老头产量有限，顶多供一两家店。

    白小川在，他?们去了也白去，这?回?铁定白跑一趟。

    那两个被邱老头赶走的看着其?他?人铁青脸色，幸灾乐祸。

    他?们被赶走，这?些人白来，谁比谁倒霉。

    那几人咬牙纠结一会，想着来都来了，还是去碰碰运气。

    两个被赶走的记恨刚才他?们出言嘲讽，决定去看笑话。

    白小川和黎白昕震惊于食评家小姐竟然?是厨子，直到?走到?邱老头眼门前，才回?过?神来。

    邱老头精瘦矮小，十分精神。

    大概是种辣椒种久了，浑然?天?成的农户气质，任谁都看不?出他?身家过?亿，曾经还是个老饕。

    他?站在露天?搭的农家灶旁，扫了来人一眼，清了清嗓子道：“明人不?说暗话，我之前就放过?话，想买我的辣椒，就得先得到?我的认可。”

    “我邱老头活一辈子，最爱的就是川菜。你?们今天?要做的，是宫保鸡丁和酸辣土豆丝这?两道。做完，我统一评判，谁能让我满意，这?辣椒就是谁的。”

    “还有一件事，我这?回?想鼓励鼓励年轻人，要求只有25岁以?下的年轻人能参加，开始做菜之前，得给我看一眼你?们的身份证。”

    在场的人，大多提前就听说过?这?些奇奇怪怪的规矩，闻言没说什么，将身份证拿出来。

    唯独两眼一抹黑，摸着地址找过?来的裴宴例外。她犹豫一下，因有兼职卖会员卡的在附近，出于保护隐私的考虑，出示身份证时刻意用?手?指遮住名字，只露出照片和出生年月。

    其?实她并没有必要这?么做。

    一是她一看就是20出头小年轻，二是她一掏出身份证，周围目光“刷刷”照过?来。

    来看热闹、碰运气的几人都一脸震惊，裴宴刚才和白、黎二人走在一块，因是生面孔，他?们都以?为她是跟来玩的朋友或女伴。

    “这?谁？也是白家人？”

    “白家要有这?号人，光这?张脸，不?可能没人认识。”

    邱老头也有些好奇：“女娃娃，你?跟他?们一块来的？”

    裴宴正?盯着农家灶看，穿回?来后还是头一次见这?种灶：“陌生人，恰好同路。”

    那就是随便一个路人咯？

    连白小川都不?认识，这?还是个圈外人。

    那几人这?下有些啼笑皆非，有个好事的过?来科普：“小妹妹，我劝你?别?白费力气。”

    “你?知道跟你?同路那个圆寸是谁么？他?们家是厨艺世家，专攻川菜，论川菜，没人做得比他?们家好。那圆寸看着多少有点憨，但在他?们族里?也排得上号。我们这?几个，要么是厨艺世家子弟，要么是名厨嫡传徒弟，连我们都没信心能比过?他?，你?就更不?别?提了。”

    “附近有个度假山庄还蛮好玩的，趁着还早，去玩会吧，啊。”

    语气跟哄小孩子似的。

    也不?奇怪，他?们基本都是擦着25岁的线来的，看裴宴就是小妹妹。

    至于裴宴可不?可能有点本事？

    是，民间确实会有一些隐藏得很深的高手?，但因为华国美食协会的努力，除非是自己不?愿出名，不?然?很少会有真的高手?被埋没。绝大部分民间高手?，跟川菜TOP的白家也是没法比的。

    更何况裴宴这?么年轻，手?腕细得让人怀疑她颠锅的力气都没有。

    这?种小姑娘，顶多会做做家常菜吧？

    裴宴抬眼。

    厨艺世家？

    像是沈、宋两家那样的？

    裴宴下意识想，沈宋两家都蛮有钱的，同样是厨艺世家，这?么这?个圆寸还得兼职推销会员卡？

    不?怪她认定黎、白二人是推销会员卡的，实在是当时黎白昕笑眯眯满脸引诱，还专门强调了“会员”二字，跟美容院、健身房的推销人员查重率百分百，很难认为他?口中的协会是什么正?经组织。

    哪怕真是正?经组织，当时他?们两人都以?为她是食评家，这?个组织多半是食评家组织，跟她没什么关系。

    虽说好事的很是夸了一番白小川厨艺，但裴宴想起沈安给霍妗妗做的那一保温壶的“洗澡水”，就不?由感觉，厨艺世家好像也就那样吧？

    沈安还是小说男主呢。

    裴宴面无表情，不?仅不?像怕了的样子，甚至还有点不?以?为意。

    那几人连连摇头，心生不?屑。

    圈外人就是圈外人，不?知好，这?姑娘平时被夸兰质蕙心夸傻了吧，自以?为手?艺多好呢。

    白小川挠挠脸，他?其?实也不?希望和裴宴同台比试，若非怕更惹人厌烦，他?肯定也出言劝说。

    只可惜他?们白家名气还是不?够大，要是像肯X基，海X捞那样家喻户晓，美女可能就主动?知难而退了。

    白小川面对这?些歪瓜裂枣，没有输的可能。除非邱老头有意刁难，一个都不?认可，辣椒已是他?囊中之物?。

    他?有世家子的骄傲，不?可能放水，只希望美女心态比较强大，哪怕输得难看、被邱老头骂，也别?太难过?。