第242章

    裴宴取完所有材料, 便?走?到自己的位置。

    她所在的第一组位置在市场的正?南方，她?在左数第二台料理台旁站定时，同组其他三名?选手也?都各就各位。

    最?左边的是德国厨师汉森，看他面前料理台上的巨大猪肘和酸菜, 就知道他准备做的一定是德国的国菜之一——配酸菜土豆泥的烤猪肘。

    汉森右边则分别是阿黛尔和雷蒙, 相较于裴宴, 他们两人在国际上的名?声更高?，不少观众对他们的招牌菜如数家珍，从他们取的食材中, 很快推测出他们的选题。

    二层包厢。

    二层的每个包厢约有12个席位，VIP观众们可透过巨大玻璃和包厢内屏幕, 一览无遗看到场内情况。

    位置最?好的几个包厢之一内, 长相斯文的西国人路易斯推了?下银边眼镜, 估量道：“鹰嘴豆、牛腩、猪肉、血肠……阿黛尔准备做的肯定是马德里炖菜；雷蒙拿了?面粉、火腿、淡奶油、车达芝士，最?重要的还有磨具和烘焙用石子，不出意外应该是做洛林咸派。你觉得呢，西格？”

    路易斯作?为梅林圆桌的一级评审员，又有对西国贵族父母, 还算简单地就拿到了?最?佳位置的包厢票。

    当然，以他的能力，还没法把表弟亚历克斯一起打包到同样的包厢，最?后还是仰仗了?好友西格。

    西格眯着精致的浅绿色眼镜, 沉吟道：“马德里炖菜算不上阿黛尔的招牌，不过也?是拿手好菜，最?重要的是很符合‘乡村’这个题目。洛林咸派则不必说?, 是雷蒙的拿手好菜，他会选择这个菜品, 并不意外。”

    路易斯：“这样看来，第一组有三人都是选择‘乡村’，同样选题的话?，竞争会更激烈。”

    他停顿片刻：“你觉得谁会晋级？”

    路易斯语气十分不确定。

    跟那些对裴宴缺乏了?解的观众不同，他作?为当初裴宴梅林评审的评委之一，清楚知道这是个多么有才?能的姑娘。

    如今距离她?获得梅林三星已经过去一年，以她?的成?长速度，跟阿黛尔、雷蒙、汉森这样更老牌的厨师，恐怕也?不是没有一战之力。

    当然，他没有直接给出猜测，有另一个原因。

    说?来十分出乎意料，在梅林三星再?评之后，西格跟裴宴竟一直保持联络，前几个月甚至还去华国拜访过一次。

    路易斯本以为是这小子春心萌动，打听?到人家裴宴有男友后，还旁敲侧击劝西格别挖人墙角，结果被他狠狠鄙视了?一通。

    按照西格的说?法，他从前去华国旅行时就跟裴宴有过一面之缘，现在重新联系上成?为朋友，还嘲讽路易斯思?想龌龊。

    西格微笑：“我当然希望我的朋友能够晋级。”

    场内赛场。

    此时，过半选手已经开始动手。

    亚历克斯作?为油管博主，刚才?忙着拍摄视频素材，此刻才?架好摄像机，瞪大眼睛看选手们动作?。

    首先关注的，便?是正?对他这方的第一组选手。

    左边的汉森和裴宴，第一步都是腌制肉类。

    汉森是个五大三粗的德国男人，四五个拳头大的猪肘在他的衬托下，显得小了?一圈。

    他同时拥有德国人的严谨和符合外表的粗犷，利落又不失细致地往五个猪肘上涂了?满满的盐、蒜汁、小茴香后，放入冰箱腌制一小时，随后拿出回温。

    与?此同时，他取出一个巨大烤盘，往上面铺了?满满的洋葱丝、压碎的胡椒粒和德国特产莓果干。

    将回温的猪肘表面划几刀，大头朝下坐到洋葱丝上，在皮上抹一层油，再?倒上一整瓶啤酒，随后盖上锡纸烘烤。

    而与?此同时，裴宴正?在处理三黄鸡。

    三黄鸡的三黄，是毛黄、嘴黄、脚黄。哪上好的三黄鸡，去毛后皮依旧是嫩黄颜色。表面涂抹上葱、姜、料酒、八角、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油腌制。

    腌制的过程中，将干荷叶浸入盐水泡软，随后处理黄黏土。

    哪怕是食品级的黄黏土，也?难免会有土腥味，因此要提前往黏土里倒进高?度茅台，揉捏成?黏在手上不掉的湿度。如此一来，土腥味便?不会渗透到鸡肉当中。

    处理完黏土和荷叶，裴宴开始准备鸡肚里的填料。

    叫花鸡起源相关最?有名?的典故，是一叫花子的故事。

    古时有个叫花子，沿途讨饭时偶然得来一只鸡，正?欲宰杀煮食，可既没有炊具，又没调料。于是将鸡带毛涂上黄泥、柴草，置于火中煨烤。等到泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛随着泥壳脱去，里面鸡肉多汁嫩滑。

    这典故几分为真，已经不可考，而最?初因地制宜的粗陋做法，在几百年传承中，也?完全变样。

    腊肉、香肠、木耳、香菇切小丁，板栗、红枣、桂圆对半切开，用生抽、老抽、香油、耗油、盐、糖调味，跟蒸熟的糯米拌匀，再?撒上一把枸杞，用荷叶抱起来，上锅蒸至辅料熟透出油。

    这时候，鸡本身也?已经腌制好。

    三黄鸡肚子剖开，填入满满的馅料，用两层荷叶包紧，拿棉绳捆绑定型，最?后用黄黏土完全包裹住，放入烤箱烘烤。

    亚历克斯看着觉得眼熟，虽说?馅料和黄泥很陌生，不过做法本身，跟感恩节火鸡的做法有点像。

    他对准裴宴拍了?好一会，才?去看阿黛尔和雷蒙。

    跟阳光美人的外表不同，阿黛尔的烹饪手法堪称粗犷。

    牛肉、猪肉、鸡腿焯水，再?次下锅，慢慢地撇去浮沫，直到汤变得澄澈，加入鹰嘴豆，重复撇去浮沫后，微火一小时。此时加入没有切过的蔬菜——整个的土豆、胡萝卜，和切成?四分之一块的包菜，再?煮上一小时后，分别加入红椒肉肠和血肠，将所有蔬菜肉类切小后，用盐和香料调味。

    相比起阿黛尔，雷蒙的动作?则细致许多。

    黄油、面粉和盐制作?成?松脆的派皮，烘烤时制作?馅料的蛋奶液和肉菜。最?经典的洛林咸派只需要京葱和培根，不过雷蒙的改良版本还加上了?菠菜和蘑菇。蔬菜分别炒好，去除多余水分，再?简单调味备用。

    最?后一小时，选手们的进程都已过半。

    汉森正?烹饪配菜的土豆泥，阿黛尔则拿着小银碟，品尝炖菜的汤水，往里面多加了?半把百里香和大蒜。

    雷蒙正?往烘烤得金黄的派皮内填充炒好的菠菜、培根和蘑菇，随后浇上蛋奶液和厚厚的芝士，再?放回烤箱里烘烤。

    食物的香味，慢慢逸散开来，前排的观众都下意识露出沉醉神色。

    “我的老天爷，汉森的猪肘真是太香了?！”

    “我已经闻到蛋奶液烤熟的味道了?……该死，为什?么大赛前三轮没有观众试吃环节！”

    观众们垂涎欲滴，评委们虽说?还比较矜持，不过随着时间推移，肚子越来越空，也?多少迫不及待起来。

    就在这时，第一组第一个完成?菜品的选手出现了?——是雷蒙。

    五名?评委面前，都摆放上了?切成?三角形的洛林咸派。

    在F国，洛林咸派是早午餐的常客。

    白瓷餐盘上，浅褐色的派皮，包裹着表面金黄的蛋奶液，绿色和金色的蔬菜点缀其中，好像是动画里走?出来的菜点。

    叉子插下去的时候，蛋奶液微微摇晃，随后柔顺地破开。一口下去，酥脆的派皮包裹着蛋香、奶香和蔬菜的清甜，简直叫人不舍得放下叉子。

    评委们将咸派吃去大半，才?依依不舍地开始打分。

    第三轮的分数，是每一小组统一提出。

    因此在看到雷蒙分数前，阿黛尔和汉森也?先后提交菜品。

    汉森的德国猪肘外皮金黄酥脆，是传统的美味。

    至于阿黛尔的马德里炖菜……在最?后打开汤盖的时候，就有两三个前排观众差点越过观众席跑过来。蔬菜和肉类的滋味完美融合，无比鲜美。

    此时，距离本轮比赛结束还有十分钟，然而裴宴依旧没有盛上菜品。

    路易斯都开始为她?着急：“这组选手实力都强，评委都快吃饱了?，这样下去，裴大概要危险了?。”

    回头一看，西格却好像不怎么担心，依旧面带微笑。路易斯欲言又止，正?想说?什?么，却看裴宴终于从烤箱里拿出了?那三个神秘的泥坨坨。

    她?将三个泥坨坨分别摆在料理台上，手持小锤子，在评委和其他选手好奇的目光中，轻轻敲了?几下。

    干透的黄泥剥落。

    那瞬间，浓郁的香气，在场内爆开！

    那根本不是什?么感恩节火鸡能比得上的香气……强烈的肉香，带着无比的侵略性，别说?是观众了?，就连评委都差点没忍住站起来。

    雷蒙和阿黛尔下意识严肃了?神色，唯独裴宴还神情淡定，在越发浓郁的香气中，将荷叶包打开，把三只鸡从中剖开，每位评委盛上半只。

    最?左边的老饕评委猛地咽了?下口水。

    他是欧洲人，其实更加偏好西方菜色，然而此时，却半点压制不住口中分泌的口水。

    叫花鸡被完美地切开，金黄的鸡肉中，馅料缓缓流淌，用叉子轻松叉起柔软的鸡肉，蘸一点肉汁，放入口中。

    老饕评委闭上眼。

    那瞬间，他仿佛看到了?古老的东方乡村，这叫花鸡的味道，如同一幅画卷。

    四位选手盛上菜品后，便?是公布成?绩的时间。

    如果说?这之前，大部分观众还是认为第一会是阿黛尔或者雷蒙，等到现在，闻到那爆炸的香味，裴宴的晋级概率，似乎翻倍飙升。

    最?先出来的，是汉森的分数，94.9。

    雷蒙：95.75。

    阿黛尔：96。

    到这里，晋级的是谁，显而易见。

    裴宴：96.3。

    观众席内，爆发出更大的讨论。

    阿黛尔撩了?下长卷发，看向裴宴：“你的鸡肉，还有多的么？”

    等裴宴点头，她?不知道从哪掏出了?叉子，叉了?一大口裴宴剩下的半只鸡肉。

    配菜浓醇的味道，和鸡肉的鲜美在口中爆开。

    阿黛尔叹了?口气，脸上再?次挂上笑容：“哎呀，我本来以为赢的会是我呢，真是心服口服。”

    阿黛尔转着叉子，看向大屏幕。

    大屏幕上，四组的晋级人员，都已经出现。

    裴宴，卡洛斯，黎白昕，樱岛大介。

    她?靠在料理台边：“宝贝，你确实很厉害，不过……看在我们同是美女的份上，我要给你个提醒。”

    阿黛尔看着裴宴，棕色的眼睛带笑，目光却认真：“第四轮是1V1，黎的实力你应该清楚，其他两人……如果你分到R国人还好，但是，目前的你，大概率，还赢不了?卡洛斯。”