第45章 清蒸海鲈鱼

    考虑到不同项目的运动员饮食需求不同, 但都需要高蛋白、高营养还易消化的食材，江霏最后在纸上写了“清蒸海鲈鱼”的菜谱。

    一阵金光闪过，江霏的字迹就像水流一样渗入了纸张, 然后连同纸张一起消失了。

    江霏知道，这就是菜谱已经生效的意思。

    海鲈鱼肉质鲜嫩，刺少安全, 而且不像大规模人工饲养的猪肉、鸡肉那样，存在药物超标的风险。江霏的系统空间里就养了好几十条, 都长得十分圆润胖乎, 正适合拿来做菜。

    林正哲的动作很快, 两天后就来到了齐县寻找江氏小馆。

    好在江霏在本地过于知名, 他一说自己想找小江师傅的店, 就有热情的司机开着面包车，直接把他送到了东方美食城。

    “想不到这么小的县城, 居然还藏着一条如此热闹的美食街！”

    林正哲一下车就被眼前的画面惊到了。

    只见双向四车道的路边，开着三四十家风格类似, 但食物不同的小吃店。从最简单的烤串炸鸡，到可以走进去看着展示区点菜的海鲜专门餐厅, 类型应有尽有, 门口的顾客还都排上了队。

    “脆皮鸡腿五毛一个！新品上市，又香又脆！”

    “这家店的炸土豆特别好吃, 据说是江氏小馆以前的配方，除了辣味还有甜口的可以选呢！”

    “老板！烤面筋还有吗？今天发工资啦, 给我来十串吃个过瘾！”

    空气中传来了阵阵香气，伴随着吆喝声、说笑声，别提有多热闹了。

    不愧是著名夜市，闻着气息就好馋人啊！

    林正哲深吸了一口气, 被这温馨的烟火气感染，马上就想走过去，看看每条队伍的尽头都有些什么。可脚步一迈，他才突然想到了艾琳娜的提醒，忙把这个念头给压了下去。

    对了，他是来找江霏的，可不能满街道乱转！万一转到其他店里吃上了，停不下来了可怎么办啊？

    林正哲咳嗽一声拉了拉衣领，这才朝着前方继续走去。他的眼睛不由自主地左顾右盼，隐隐带了一点焦虑，一开始从容不迫的神色几乎消失了。

    江氏小馆的位置到底在哪里，这也太吊人胃口了吧？

    幸亏江氏的灯牌足够显眼，一下子就出现在了转弯处。林正哲快步赶去，凑近了一看，才发现整家店的一楼已经被占满了，等候点菜和拿菜的客人，多的连下脚的地方都没有。

    “现场点菜的请好好排队，不要推搡，有预约的客人请上二楼！”

    负责点菜的艾琳娜抽空维持秩序，一探头，就和林正哲对上了眼神。

    “哟，正哲你来的真早！”

    她笑着拿笔指了指头顶，“快点上去吧，老板正在二楼等着你呢！”

    如果说艾琳娜给人的第一感觉是心情好了，那第二印象，就是神采气色也红润了许多。林正哲看到她时，整个人都忍不住一呆，差点儿没反应过来这就是天天亚健康状态的老朋友。

    做了一份“降级严重”的工作，艾琳娜的表情就好像重获新生一样，鲜活快乐的不可思议！

    林正哲打起精神，点头就快步上了楼梯。二楼都是一些新开辟的小隔间，江霏本人已经在桌前整理碗筷了。

    看到一身长大衣，夹着公文包的男子上楼，脸上还带着陌生和探寻的表情，江霏摘掉围裙微微一笑，主动伸手示意。

    “您就是京城过来的林专家么？”

    “幸会，我就是林正哲！”

    看到江霏本人，林正哲的眼前顿时一亮。

    他早就知道江霏很年轻，而且长得和电影明星似的相貌出众。可她一开口，那不卑不亢，温和亲切的风度，可完全不像这个年纪可以有的！

    林正哲的焦虑不安顿时被抚平了，甚至还有了一种局促的感觉。好像自己大老远跑来和这位著名大厨面对面，心里还有些诚惶诚恐似的。

    他刚想进一步介绍一下自己，江霏就点了点头，转身端出了一个长条形的鱼盘。

    “林先生一路辛苦了。我的时间掌握的刚好，还是先来吃吃这道菜吧！”

    盘子里是一条白嫩肥美的蒸鱼，林正哲一坐下来，马上就认出这是一条刚刚清蒸好的鲈鱼。

    鲈鱼身上挂着几滴浅色的酱汁，青红的辣椒丝格外鲜艳，和雪白的鱼肉融合成了一幅画，配色十分精美。假如细闻一闻，空气中还缓缓飘荡着一丝迷人的鲜香。

    林正哲顿时咽了一口唾沫，把想说的话全都憋回去了。

    自己的来意江霏已经很清楚了，这道菜，就是开门见山，特意为了打动他而准备的吧！

    林正哲拿起筷子，仔细看了看这条蒸鱼，越看越觉得有些特别。

    清蒸的鲈鱼他吃过不少，几乎每个有名的厨师都会做蒸鱼，技术上并不算复杂。只要火候不过分，做出来的鱼都是差不多的滋味，摆盘也简直一模一样。

    可这条鱼看起来好像更大，表皮的花纹也不太相同，江霏改了花刀的地方皮肉翻卷，又肥又白，不像是一般的鲈鱼！

    林正哲一想就明白了。

    这应该是一条海鲈！

    海鲈鱼和淡水鲈鱼长得很像，毕竟生物学上，它们至少都算同一个目底下的物种，外表上有很大的相似之处。

    可是众所周知，海鲈鱼的捕捞地点很远，上岸了都不怎么新鲜，腥味也会很重。而人工养殖的么……都是饲料喂出来的，肉质有些木，还有些会十分松散。

    虽然江霏的厨艺不错，但林正哲看到这里，心里就已经凉了一半。

    他本来不喜欢吃海鲈鱼的，可手上的筷子都拿起来了，又不能够表现的太没礼貌。

    要不，就吃一口再问细节吧？也许江霏不是故意用海鲈鱼，而是一时没买到新鲜的好鱼呢？

    林正哲犹豫了一秒钟，还是飞快地下了筷子。

    他对准了鲈鱼腹部的肉挖了一块，浸入底部的汤汁后，小心地吃了一口。

    可是一瞬间，鱼肉鲜滑的口感就传达到了神经中枢，林正哲忍不住浑身一阵打颤。

    怎么会这么鲜嫩多汁？

    鲈鱼的表皮有一点胶原蛋白的软糯感，和底下的鱼肉已经分开，只有一点点胶质黏在一起。

    鱼肉比他想象中的好上十倍，不但一点腥味都没有，还有着淡淡的鲜甜和恰到好处的柔嫩。

    和豆豉一起蒸气腾腾融合出的香气，就好像一阵海风，不疾不徐地溢满了整个口腔！

    随着林正哲地咀嚼，这块鱼肉甚至没在他嘴里停留一秒，很快就滑入了食道。

    “这真的是海鲈鱼吗？我怎么不记得海鲈能做成这个味道！”

    林正哲震惊了，他还从来没吃过这么高品质的海鲈鱼，原料上细嫩有余，毫无缺陷。而江霏的调味也非常恰当，大火蒸熟的鱼肉最大程度地保留了水分和自然的鲜味，一点也不显得干柴。

    他又夹了一大块背脊上的肉，这个部位的鱼肉，肌肉结构更加紧密，肉丝嚼着口感比肚皮更有韧性。而底下的汤汁虽然很清淡，但也吃得出葱香、米酒香和豉油的香气。

    林正哲连连点头，双眼都发直了。

    调料们完美地扮演了锦上添花的角色，却没有一丝一毫的喧宾夺主，反而衬托出了这条鱼本来的鲜味，显得更加出色。

    这等技术是难上加难，美味叠加了美味！

    “太好吃了！江师傅……你真是名不虚传！”

    林正哲简直为自己刚才的怀疑惭愧不已，他怎么会觉得江霏弄不到好鱼呢？

    这里可是齐县，是厨师的主场！她做出什么给自己，那一定就是最好吃的菜呀！

    林正哲匆匆比了个大拇指，动作飞快地吃了起来。

    沉浸在嘴边的鲜美味道里，他一口气就吃了大半条鱼。

    这条海鲈可有两斤重，眼看着林正哲吃了一半还没停下的意思，江霏连忙拦住了他想翻面的手。

    “等一下！这光吃鱼可不行，还不够下饭，我还有另一种吃法！”

    她回到了厨房，又端出一个小小的砂锅。

    “这是什么？”

    揭开盖子，林正哲朝里面一看，眼前是一碗淡黄色的炖汤，还传来一股浓浓的酸辣味道。他拿勺子一动，才看出这是一锅豆腐鱼汤。

    “这里面用的是一样的海鲈鱼，放了黄灯笼辣椒和泡椒，辣味并不是特别过分。如果有不能多吃海鲜的人，拿这个汤下饭也能感受到鲜美，而且十分的开胃！”

    江霏笑眯眯地介绍道：“其实刚才我就看出来了，林先生，您心里在想我为什么不用一般的鲈鱼，而非要用海鲈鱼吧？”

    林正哲脸上一红，顿时尴尬。

    不会吧！江霏的眼睛可真够尖的，连这都能猜到？

    “我一个北方人，对海鲜其实没什么研究……”

    “医学专家就不要谦虚了。现在市面上的海鲈鱼确实不那么好吃，但厉害的厨师仔细烹调，还是能够拯救一二的。”

    江霏掰着手指侃侃而谈。

    “海鲈鱼优秀的点在它的不饱和脂肪酸更多，矿物质元素也更丰富，营养价值比普通淡水鲈鱼好。”

    “而且它的个头大啊！鱼身大了就更容易分开烹调处理，还可以提前剔除鱼刺做成其他菜式，比如说鱼丸，鱼排之类的……这样一来，买多了也不浪费，甚至还可以招待外宾，打包成盒饭也更便利了！”

    她肚子里有干货，说起自己的想法速度飞快。

    林正哲从一开始的点头，到逐渐目瞪口呆，恨不得拿出个本子把这些内容都记录下来。

    他只是来做个初步的洽谈，没想到江霏如此有心，一口气考虑了这么多！

    像什么不浪费材料，做成盒饭，开发其他不同菜式……

    这些内容，别说林正哲了，可能连专家组负责统筹接待的同志都没考虑的这么细！

    这可是个罕见的人才啊！

    林正哲感慨地看着碗里的汤，只觉得自己这次来齐县，真的是来对了。

    江霏的厨艺，不拉到京城加入厨师团队，他都替那些运动员可惜！

    “江师傅，你能跟我一块儿回京城吗？”

    林正哲吃完饭后，直接发出了邀请。

    按照他的解释，要加入体育总局的饮食团队当编外人员，肯定还需要办理一下手续。不过用不了几天就可以回来了，这期间江霏还是可以自己做生意，不受这个“特聘”身份的影响。

    两个月后亚运会开幕，江霏再去亚运村的食堂报道工作就行了。

    这件事情百利而无一害，不但可以拿到很高的补贴，还可以认识许多京城名厨，交流学习厨艺。

    更何况，江霏也早就想出门转转，寻找一些新鲜的食材和灵感了！

    江霏早就考虑好了，爽快地点头答应下来。

    一天后，林正哲再次来到了专家组的开会地点。

    一推门进去，就有十来双眼睛看向了他。

    “小林同志，你这次专门去南边出差，完事儿了吗？这眼看着都快到开幕式了，亚运村都修完了，厨师团队还没组建完，这也太耽误时间了！”

    问话的人是个白发苍苍，但嗓门洪亮，精神格外抖擞的老人。

    他就是专家组的付组长，也是医疗保健领域的一位老领导。一双炯炯有神的眼睛相当严厉，扫过来时，林正哲的心脏都好像缩了一下。

    “已经找到人了！我想把江霏添加进名单，作为外聘的厨师和营养专家。”

    林正哲小心地笑着，从包里拿出了一份文件。

    寻访厨师组建团队这件事，他本来就是的负责人之一。听到上司嫌弃拖延的质疑，更是出了一身的冷汗。

    “这就是她的申请资料，今天就是拿来找您审批的。这样一来，我们的官方食堂就基本上定下来了，各种地域的菜肴都有，能满足不同运动员、教练、工作人员的需求……”

    “等一等，你说江霏？”

    付组长震惊地拍了一下桌子，桌面上的茶杯都嗡地摇了一下。

    “你之前只说出差是去找一位知名厨师，可从来没说那就是江霏啊！”

    “您也知道江师傅，她难道不行么？”

    林正哲被付组长吓了一跳，还以为他是反对的意思，顿时忍不住后悔起来。

    这都怪他，没得到确定的答复就把人拉过来了，这样的行为会不会显得很草率？

    这位付组长可是保健局的权威专家，前辈中的前辈，做事一向讲究低调保密，安排周全。他要是不同意人选，那林正哲肯定就是白忙活了。

    没有组长的许可，这名单是确定不下来的。

    自己这算是自作主张，先斩后奏，付组长不会生江霏的气吧？

    林正哲压低了声音，有些为难起来。

    “可江霏本人现在已经来了……我还要不要叫她进来？”

    “咚！”

    “什么？江霏本人就在京城？！”

    其他专家也很意外，听到这个名字，纷纷惊奇地议论起来。

    “江霏？就是那个做粽子的江氏小馆是吗？”

    “听说是明月楼的徒弟……粽子确实好吃极了！”

    “我之前和刘震吃过饭了，据说她很好，年纪轻轻就是新一辈里的翘楚！比蒋大厨的那些徒弟都强呢！”

    “我有说不行吗？”

    付组长咳嗽一声，想到刚才失态的模样，老脸顿时有点微红。

    江霏这样的大厨想来为亚运会出力，他哪会不同意呢！

    其实就在不久前，付组长全家也吃到了江氏的粽子，当时就惊为天人。连一直注重养生的他自己，都忍不住美味，连续吃了三个。

    可再想吃时，市面上就已经买不到任何一份江氏粽子了。

    这件事让他的小孙子闹腾不休，一直叫着要去齐县旅游，吃小江师傅亲手做的粽子。

    可这隔着上千里的远路，十来岁的小孩子怎么受得了呢？这个要求自然是被家人联手否决了，可付组长却不由得挂了心，把江霏的名字给牢牢记住了。

    这样的厨师，作为厨艺界的后起之秀是当之无愧的。

    何况林正哲是这块任务的负责人，能顺利办完事情就好，他有什么好反对？

    “快请她进来吧，我问几句话就行。这份申请书组织就直接批准了！”

    付组长拧开了钢笔，直接就在文件上面签了字。

    可林正哲点着头一开门，众人屏住呼吸探头看去，外面却是空荡荡的。

    走廊上，连一个人影也没有！

    “坏了，江霏人去哪里了？”

    林正哲一下就懵逼了。

    “我……我刚才一路走来她都在，我明明叫她跟着一起过来的啊！”

    ……

    林正哲的开会地点，是一个著名医院的康复疗养中心，四周闹中取静，绿树成荫。

    江霏一走进中心的花园，就不由得放慢了脚步，细细地欣赏起了这里的环境。

    虽然是医院，但周围的气氛却很积极。小路上，还有不少护士带着病人做康复操，有的人腿脚不便，有的人戴着脖颈套，但都十分努力，奋力地跟着口号活动着手脚。

    “听说这家康复中心也是运动医学的研究所，门口挂的牌子都是国家级的荣誉。那么这些人里，是不是就有受伤的运动员或者公安警察呢？”

    江霏走着走着，和林正哲飞快的脚步对比起来，距离就拉远了不少。

    她偶然一注意，才发觉林正哲已经风风火火地上了楼梯，看不见人影了。

    不好，都忘记了要跟紧！

    江霏吐了吐舌头，忙加快脚步想追上去。可偏偏这个时刻，却突然有一辆车出现，准确地拦住了面前狭窄的小路。

    这是一辆食堂的采购三轮车，上面堆满了新鲜的蔬菜和好几个水桶，摇摇晃晃，危险的不得了。拉车的是位中老年妇女，江霏有心让路，只能停下了脚步。

    然而，车轮却不知为何，猛烈摇晃了一下。

    顿时，从车上掉下来了两个黑乎乎的东西，带着一泼水“哗啦”一下，直接就淋湿了江霏的鞋子。

    “哎呀，这是什么！”

    湿湿滑滑的触感瞬间袭来，江霏本来就只穿了一双软底的小皮鞋，脚背接触到了这个东西，立刻起了一阵鸡皮疙瘩。

    她跳着脚蹦开了好几步，这才看清，那两个掉下来的东西，原来是两条胖胖的海参。

    “阿姨！你的菜掉了！”

    江霏连忙捡起来叫了一声。可是那拉车的人似乎是耳朵不好，没有听见，脚步硬是没停，咕噜噜地就往前走了。

    这下江霏被尬住了。

    她看了看手上的两条大海参，软绵绵，滑溜溜，还是活体的，放着不管，肯定会马上死掉。

    可带在身上……她也没口袋可以装活物啊！

    而且话说回来，不管是在什么年代，这么大只的活海参可是好东西。丢了的话，负责人很可能要赔钱的！

    林正哲要去的会议室在几楼，她刚才已经听到了。

    江霏一咬牙，抖了抖鞋子飞快追了上去。

    大不了晚一点再去找他，现在还是还了这条海参要紧！

    她追着三轮车转了个弯，这才发现，康复中心的食堂就在眼前了。一个宽敞的大院子里，好几个人正在忙着洗菜摘菜，显然是在准备午饭的食材。

    看到她前来还海参，一个卷着袖子的女厨师道谢不迭。

    “哎呀，太谢谢了！今天好多专家在五楼开会，这些海参都是预备拿来做会议接待餐的。”

    “海参我们准备的本来就不多，要是少了，一条就要赔两三块钱呢！”

    她拿来一个大碗，笑着让江霏把海参放进去，开玩笑道。

    “小姑娘胆子挺大啊，这滑溜溜的东西你不怕？”

    江霏摇了摇头，无所谓道：“我也是厨师，当然不会怕这个了。”

    不管是徒手杀鱼还是抓虾，厨师看食材那就是一块肉而已。江霏虽然不喜欢厨房血腥脏乱，但对于这些事情也没那么矫情。

    别说是海参了，世上的软体动物、节肢动物，甚至是昆虫。只要能吃并且没有危险，江霏都觉得没什么可怕的。

    可她这句话一出来，反倒引起了旁边一个叼着烟的厨师的注意。

    “你是厨师？什么地方的厨师啊，还逛马路牙子似的，逛到我们这里来了！”

    他哈哈大笑，完全不相信江霏的话。

    一个二十来岁，清秀好看的女孩怎么会是厨师？

    “厨师这活儿又脏又累，整天在后厨和油污里面待着，谁不是灰头土脸的。你当这是什么好玩的事儿吗？还在这儿吹牛呢！”

    他一边说着风凉话，一边拿着一把大刀片子，随手就切起了海参。

    江霏倒不在意他的嘲讽，反而注意到了他手上的动作，微微一皱眉。

    “你这是要做海参羹吗？”

    这人处理海参，居然是直接剪开挖出内脏，就动手切片的。

    江霏见他手边的海参加起来也只有五六只，就知道这个分量应该是做羹汤来吃，而不是直接葱烧或者白灼。

    “是啊，怎么样？”

    叼着烟的厨师含糊不清，满不在乎道。

    “这海参又不是普通套餐里的，轮不到你来管。去去去，赶快出去，别影响我们工作了！”

    “这道菜处理的不对，切片之前都没有清洗粘液和沙砾，你这也太不专业了！”

    江霏顿时看他不太顺眼，刚抬起来的脚步又刹住了车。

    什么叫和她没关系？

    这海参既然是给专家组准备的接待餐，那她是和林正哲一块儿来的，肯定也会有一份。

    要是在汤里喝到沙子和不干净的内脏，那才是影响极坏，浪费了一份好菜呢！

    “我看你也心不甘情不愿的，带着情绪怎么能做好菜呢？既然不耐烦，还不如让别人来做，免得你受累！”

    “哎，你还没完没了了啊？这里除了我牛三，还有谁会做海参？”

    牛三把烟头从嘴里拿下来，对着砧板一掐。

    他带着血丝的眼神朝四周一看，周围的其他员工都避开了眼神，低下了头，还有人对江霏说：“别惹他，姑娘你自己去忙吧！”

    “他就是个混不吝，你和他说什么道理。”

    “就是，这牛老三可惹不得……”

    听到周边的窃窃私语，江霏这才明白。

    这个叫牛三的厨师这么没素质，还能在著名康复中心当厨师，应该是背后有背景。所以他作威作福，蛮横无理，别人也不敢得罪他。

    可是这浪费粮食，还用一塌糊涂的做菜手法做给她吃……江霏无论如何也忍受不了！

    “那我来做。”

    她忍无可忍，上前一步，直接抬住了牛三的菜刀。

    江霏的手虽然纤细，却极为有力，一下子就把刀柄握住了。

    牛三震惊地试了试，手上居然动弹不得。

    这臂力，好像确实不是一般人能有的！

    难道这女的不是在开玩笑？

    他瞪大了眼睛再次看向江霏，这一回，语气里总算没了吊儿郎当的不屑，变成了一种怀疑和惊异。

    “你来做？你真是会做饭的？”