第68章 国宴选拔之果子拼盘

    由于有六道菜, 中场休息时间并不十分充足。

    吃过了黎猛男送来的爱心早餐, 白樱没时间再多休息，就立刻赶会了比赛场地。

    而现场观众席里，也多了一个人——黎复。

    鉴于时间还没有到正午，评委们之前也尝试过了很多的菜, 白樱选择了点心，作为第三次挑战的主角。

    这次, 她选择了果子拼盘。

    其中包含六种花纹不一的练切和果子、小鸡蛋糕、草莓大福，以及难度很高的中式点心三不粘。

    练切，其实就是用芸豆做成的白豆沙和少量糯米粉、糖混合而成的一种食材。

    这种食材容易塑型，可以做出多种多样精美的外形, 在日本的和果子中占据了很大比例。

    根据不同的外形，有不同的名字。

    白樱选择的是山樱花、玉兔、春的福袋、金鱼姬、锦衣团子、波斯菊六种。

    比起刀功, 白樱或许不是最好的。

    但论起制作这种充满少女心的点心，恐怕没人能够比她更加心灵手巧。

    给点心塑型的工具非常简单，无非是一些竹制的小刀小棒等等。

    她把白豆沙和糯米粉混合，拌入糖水, 揉至表面光滑，然后用各种水果果汁，将面团做成不同颜色的练切粉团。

    山樱花, 选用的是用草莓染色的粉色练切，揉小圆团，从中心开始用竹刀压出五等分的花瓣痕迹。

    再在边缘出捏出好看的花瓣形状，划出几道花蕊, 用黄色练切在中央点缀花心，山樱花就做好了。

    玉兔相对简单，只需要揉出一个水滴形的团子，用竹刀按出两个兔子腿，再点缀出兔耳朵和眼睛即可。

    金鱼姬则是用红白两色的练切，缠绕成麻花形状，再握成团子，让团子表面呈现金鱼的自然花纹之后，用吸管在表面戳出鱼鳞形状，捏出鱼鳍和尾巴，做成一只花纹艳丽的小金鱼。

    接下来春的福袋、波斯菊等等也被白樱一一制作出来，摆在精致的漆器盘里。

    做完了这些，白樱开始着手制作草莓大福。

    草莓大福的外皮，是用糯米制作成的。

    她在锅里加入糯米粉，再加入适量的糖，少量多次地加入水，搅拌均匀，直到没有颗粒感，再小火加热。

    在加热过程中，白樱不断用硅胶铲搅拌，让糯米粉逐渐变得白糯晶莹。

    把做好的糯米团子沾上淀粉，就可以放在一边晾凉备用了。

    红色的草莓去蒂，在外面裹上一层红豆沙，再用糯米团子包好，放在冷藏室进行冷藏。

    之后的小鸡蛋糕，则是用鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳混合均匀，做成蛋糕皮，包上豆沙馅，再捏成小鸡仔的形状，放进烤箱烤熟而成。

    等蛋糕一出炉，就用牙签沾着融化的巧克力，画上眼睛和翅膀纹路，一盘小鸡蛋糕就诞生了。

    最后，就该制作最难的三不粘了。

    三不粘是清朝时就很有名的美食，是豫菜中的一道名菜。

    传闻乾隆皇帝下江南的时候，曾吃过这道甜点，因其味道香糯，却不粘盘子、不粘筷子，更不粘牙，故而赐名为三不粘。

    三不粘的食材并不复杂，仅有鸡蛋、桂花糖、绿豆淀粉、猪油几种。

    真正复杂的是制作时的手艺。

    白樱把鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，将蛋白弃置不用。

    用水将糖化开，加入桂花糖和水淀粉，晾凉后，和鸡蛋黄混合在一起，搅拌均匀。

    这时白樱深吸一口气，在锅里加入熟猪油，烧至三成热，把眼里的鸡蛋糊倒了进去。

    为了做出合格的三不粘，白樱必须双手并用，一边快速地顺着一个方向搅拌锅里的蛋糊，一边缓慢地沿着锅边，倒入熟猪油。

    随着白樱的搅拌，等蛋糊吸收了猪油，变得不粘勺子了，方可出锅。

    三不粘有几个考察点，分别是“四不”、“三看”、“滑嫩”。

    四不代表着做出的甜点不能太紧太死板、不能发粘、不能心急导致甜点渗出猪油、不能急着出锅导致甜点还有多余的水分。

    总之要火候正好，猪油也要全部吸收，才是正宗的三不粘。

    而三看，就是要看三不粘的色泽、形状和味道。

    色泽上要呈金黄色，表面要有油润的光亮感，不能有焦糊的部分，也不能生熟不均匀。

    外形上要饱满，富有张力，不能扁塌塌地堆在盘子里，也不能有结块疙瘩，用勺子舀上一勺，三不粘要保证不会流出勺子、不散乱也不发板。

    而味道上，要浓香沙甜，又不油腻。

    口感上又要爽滑细嫩，入口有嚼劲又不能太废牙。

    总体来说，三不粘是一道难度颇高却老少皆宜的甜品。

    所有的甜品被送去了评委席，等待评委点评。

    而白樱没有就此停手，而是继续给自己做了一些点心。

    精致的和果子摆在描金的黑色漆器上，美好得让人不忍心动手。

    几个评委你看看我，我看看你，都不知道要选哪一个好。

    “这糕点做得有点太漂亮了，都不知道该不该吃了……”一位女评委犹犹豫豫地拿起了“玉兔”

    芸豆做成的白豆沙味道更加软糯，而不像红豆，做出的豆沙沙感更强，只适合作为馅料来使用。

    而小鸡蛋糕奶香浓郁，造型又十分可爱，也深得女评委的喜欢。

    香甜的糕点，配上清爽的白茶，让人仿佛身处竹林当中，与三两友人分茶弹琴、吟诵诗歌，一切都那么闲适自然。

    直播间的观众们早就发现了黎复。

    【咕噜噜:果然第一粉丝的应援比我们给力多了。】

    【侠:醒醒，我们就是想应援也买不到票的……】

    【北境之地:我记得现场观众好像有机会试吃？】

    【Summer:不要说了，暴风哭泣！我也想去现场试吃！】

    这时评委们试到了草莓大福。

    白樱笑眯眯地看了饕餮一眼。

    胖团子要吃团子啦！

    饕餮肉乎乎的手拿起和他皮肤一样粉□□白的草莓大福，啊呜一声咬了一口。

    豆沙的甜、糯米外皮的Q弹、草莓的酸甜，同时在口中炸开，让胖仓鼠饕餮的圆眼睛瞪得更圆了。

    白银远远看着，就忍不住想笑。

    虽然饕餮已经是个中年大叔，然而从外表来看，却实在过于可爱了。

    三岁！

    不能再多了。

    几个草莓大福没有像和果子一样，得到评委们的怜惜，几秒钟时间就被吃了个一干二净。

    轮到三不粘的时候，评委们还有些意犹未尽。

    只是当他们看到三不粘的时候，对这道甜品的第一印象其实并不太好。

    一个金黄色的团子，上面撒了些山楂丁而已，怎么看，都没什么稀奇的。

    然而勺子一下去，三不粘就像果冻一样，很容易就挖了出来，而且既不发粘，也不会流动性太强，就像一个小小的金色史莱姆，趴在勺子上似的。

    三不粘一入口，融合了猪油的香甜味就充满了评委们的口腔，桂花甜美的香气，绿豆淀粉和鸡蛋黄混合的新奇口感，微微地弹牙，却完全不会黏住牙齿。

    喜欢吃甜的女评委们一口接着一口，战斗力十分强悍，很快就把一整盘三不粘消灭殆尽。

    原本试吃了几十道菜的评委们，不知道是在胃里的哪个异次元，又给白樱的美食找到了空位。

    再看看其他厨师还剩了大半的菜肴，谁胜谁负，一目了然。

    其他厨师都有些脸色不好。

    如果白樱是晋级了很多年的老油条，输给她倒也没什么。

    只是白樱只不过是个今年才进入厨师界的新人，这就让其他人很没面子了。

    仅有的四个六级厨师互相使眼色埋怨对方——你怎么那么没用，连个新人都搞不定？

    总之各种互相嫌弃。

    不过大家都是有素质的厨师，怎么也不可能走邪门歪道，给白樱使绊子。

    虽然面子上有些挂不住，还是有几位厨师和白樱说了句恭喜。

    连赢三局，最后的选拔结果，自然是白樱的胜算最大。

    白樱谦虚地冲着他们笑了笑，这才端起点心碟子，缓缓向观众席走去。

    【云胡不喜:啊啊啊啊啊啊！嫉妒到变形！】

    【小紫:樱桃你看看我吧，我也想求投喂！】

    白樱当然看不见这些，径直往黎复的方向走去。

    全场人羡慕地用星星眼看向黎复。

    白樱走到黎复面前站定，从盘子里拿出一个草莓大福，递到黎复嘴边。

    黎复的眼睛一眨不眨地盯着自己的小恩人，对着草莓大福咬了下去，草莓的汁水染红了嘴唇，被他用舌尖轻轻舔过。

    那样子不像是在吃草莓大福，反而像是要将眼前秀色也一同吞下去似的。

    白樱突然变得面红耳赤，把盘子塞进黎复手里，转身捂着脸颊一路小跑回到了台上。

    哼！

    吃东西就吃东西！

    总是盯着我做什么！

    白樱气哼哼地把剩下的白豆沙做成了点心，一边给糕点塑型，一边等脸上的热度消退。

    其实黎复伸出舌尖的动作不过是一闪而过，而且有白樱的手和草莓大福挡着，其他人根本没看见。

    只是他的眼神太过热烈，满心满眼里，只有白樱一个人，换做是哪个女孩，看到这样的眼神，恐怕都要脸红。

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