第240章

    第一轮比赛结束后的早晨, 裴宴被敲门声?叫醒，穿戴整齐推开门，眼前是来送第二轮比赛内容信封的工作人员。

    住在她对门的是打过交道的莱恩，此刻也被另一位工作人员叫起来收信。

    莱恩头发跟鸡窝一样支棱着, 睡眼朦胧地拆开红色的信件, 一边对裴宴嘟囔道：“这届的通知方式未免太过特别了。”

    裴宴失笑, 见莱恩已经一目十行?看完信件，一边拆自己的一边问：“第二轮是什么情况？”

    莱恩：“我看看……40名选手?分为8组，每组5人, 满分100分，每组分数前2晋级……怎么没有限制时间？哦, 在这儿——本轮是食材限制赛, 要求食材为‘腌制品’。腌制品需要选手?亲自制作, 赛方提供专业场地和8天?时间，这8天?里选手?可以随时自由前往场地对腌制品进行?处理。而正式比赛的限制时间则是120分钟，分为四天?举行?，上下午各一场。”

    裴宴：“选题和提交食材需要时间呢？”

    莱恩扫了一眼：“今天?。”

    这封清晨来信显然打搅了选手?们的好胃口，比起好好用餐, 更多选手?更愿意随便拿点吃的，然后一手?拿叉子，一手?拿着菜谱念念有词。

    裴宴虽不至于如?此紧张，但是吃完饭也把自己关在房间里沉思许久。

    华国菜中的大部分腌制品都需要长久的腌制时间, 八天?里能制作出来的并?不多，当然，如?果?算上一些特殊熟成手?段, 选择面可能还?会广一点。既然这轮题目是“腌制品”，那么选题最好能以腌制品为主角, 而不是单纯作为陪衬……

    手?中的笔被她转出劲风，最后停下，在写满菜品的草稿纸上圈起一个名字。

    ——腌笃鲜。

    第二天?早上，裴宴从艾弗里口中得?知了本场自己的对手?之一，F国的文森特。

    艾弗里：“他?跟你一样，是黄色的信封……我真?同情你们组其?他?三位选手?。”

    裴宴“唔”了一声?：“你今天?不去?制作腌制品？”

    艾弗里摇头，他?跟裴宴并?非同组，没有隐藏：“我准备做盐腌鲑鱼卷配鱼子酱，腌制时间是24~36小时，提前一两天?开始制作就行?。F国料理里，很多腌制菜肴都是短时间腌制，文森特和雷蒙他?们刚才吃完早饭就回了房间，看上去?也还?没打算开始工作。”

    吃完早饭后，艾弗里也回房休养生息，裴宴则乘坐赛方提供的专车，到达腌制品制作场地。

    场地是一处广阔的中央厨房，四十台料理台一侧，真?空滚揉机、烘干机等专业仪器琳琅满目。

    裴宴到的时候，场地内已经有几位选手?开工。

    第一天?就开始制作的，都是需要长时间腌制的食材，一眼望过去?，李觉正在切大白?菜，大概是用来腌大白?菜或者酸菜；R国的樱岛大介则在清洗新鲜的梅子，大概是用来做R国经典的梅干。

    她取完食材，选定一处料理台，就见黎白?昕抱着两台豆浆机走过来。看到裴宴，他?高高兴兴地打招呼：“裴裴，你是打算做咸肉？”

    裴宴手?里抱着五花肉、两袋粗盐和一袋香料，作为华国厨子，黎白?昕一眼就能看出她准备做什么。

    她默认，目光在他?手?上那袋泡过的黄豆上扫过：“你这是准备从点豆腐开始做腐乳？”

    腐乳是粤菜里的一味很重要的配料，说到豆腐相关的腌制品，第一个想到的就是腐乳。

    黎白?昕弯起眼睛：“不愧是裴裴。”

    裴宴没有跟他?多聊，集中注意，开始准备腌笃鲜最重要的食材之一——咸肉。

    腌咸肉的第一步，是炒盐。

    平时使用的盐看似很干，实际里面还?是会有一定水分，这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中，放入花椒、八角炒出香味，随后再放入香叶，直到凉透。

    上好的五花肉涂抹上高度白?酒，挤一点增香用的柠檬汁，再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。

    取一个密封的盒子，底部撒上盐，将肉一块一块码放进去?，盖上盖子，在冷藏柜里密封过夜。

    第二天?和第三天?，隔一天?翻动一次，随后用不锈钢钩子穿起来，挂在鼓风机内干燥。

    咸肉的制作时间是7到10天?，在干燥机的辅助下，7天?就已经足够。

    咸肉制作完成的时候，第二轮比赛，也正式开始了。

    裴宴所在黄组的比赛，在第二天?上午。

    虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度，但比起部分世界范围内都知名的选手?，这知名度还?比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手?之一，因?此巨大的会场周围依旧座无虚席，十足热闹。

    文森特灰发灰眼，看上去?有些冷漠，上场时目光跟裴宴错过。

    等五名选手?上场，大屏幕上显示选手?们的选题。

    观众席。

    绝大部分选手?都选择在观众席观赛，观察自己未来对手?的情况。

    阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃着：“文森特的选题是他?餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’，这是什么菜？”

    旁边艾弗里用谷歌搜了一下：“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤，看上去?非常美味。”

    场内，随着钟声?鸣响，裴宴正式开始动手?。

    第一步先处理春笋。

    冷水下春笋和大米，用大米吸附草酸，煮开后将春笋捞出备用，再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。

    砂锅放油，将排骨和咸肉煎一下，冲入滚烫的水，加花雕酒增香，再丢个小葱结，煮三十分钟。

    与此同时，旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。

    盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道F国菜头盘，其?中腌制品是鸽腿肉本身。

    鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐，腌制12小时，随后冲洗干净，控除水汽，放进猪油里低温煮40分钟。

    另起一锅，用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜，随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后，用白?葡萄酒和盐调味。

    随后，再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。

    雷蒙和凯尔观察场内情况，凯尔问：“你觉得?谁得?分会更高？”

    雷蒙看着场内，裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。

    他?跟文森特是老?相识，从中途开始，文森特的动作明显就变得?更加谨慎，这只代表了一件事?，文森特不再百分百肯定自己能赢。

    裴宴将百叶结和春笋丢进煮白?的汤汁里时，文森特也从烤箱端出锅，取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘，随后用锅底的肉汁制作煮汁，浇到卷心菜上。

    两人一前一后上菜，本轮五名评委中，最左的食评家评委先用刀叉切了一块盐腌鸽腿。

    提前腌制过的鸽腿风味十足，因?为用猪油长时间烹煮过，外皮柔软，跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中，爆发出浓郁的鲜美。

    他?满意地点了点头，又舀起那道叫“腌笃鲜”的华国炖汤。

    食评家评委先舀了口汤。

    汤还?是滚烫的，他?吹了吹才能入口，一口下去?，瞬间瞪大眼……这是怎样的鲜味！

    排骨、咸肉、春笋的鲜美都完美融进浓白?的汤汁里，而同时，排骨、咸肉、春笋、百叶结和青菜也都吸满汤汁，这是跨越国界的美味。

    他?又喝了几口，才依依不舍放下汤碗，打下自己的分数。

    凯尔紧张地看着大屏幕上的分数。

    文森特：95.75分。

    他?本来已经松了口气，想着这个分数足够保险，直到裴宴的分数蹦出来。

    裴宴：96.00分。

    场内，文森特深深闭眼，下场时，却向裴宴伸出手?：“文森特.兰贝尔。”

    裴宴顿了下，跟他?握手?：“裴宴。”

    虽说第一轮结束时，选手?们就意识到裴宴这个华国姑娘不容小觑，然而越是高明的厨师，越是更相信自己的眼睛。

    直到第二轮时亲眼所见她的厨艺，他?们才确定了这一点——这姑娘是个非常有威胁性的、强力选手?。

    第二轮结束后，裴宴以96的分数，跟M国阿黛尔和F国雷蒙并?列第三，前二分别是黎白?昕和西国卡洛斯。

    第二轮结束后，大部分选手?都被淘汰，留下的，只有仅仅16名选手?。

    赛方并?没有立刻进行?下一场，而是给了一星期的休息时间，而与此同时，《世界厨师联合大赛》特别节目的前两集，也正式在ABC台播出，并?在各国电视台转播。

    《世界厨师联合大赛》特别节目在世界范围内收视率都不低，而或许是因?为有裴宴参加的缘故，本届比往届有了更高的人气。

    节目一经播出，就获得?了不小的讨论?度，娱乐生活论?坛更是开出高楼。

    【标题】《世界厨师联合大赛》观看讨论?专楼［hot］

    【主楼】RT，和谐讨论?，禁人参公?鸡。

    【1L】呜呜呜，我五年?一度的电子榨菜终于更新了！这届据说有《舌尖上的华国》剧组人员参与制作，光看都把我看馋了！

    【2L】黎白?昕、阿黛尔、雷蒙……这届真?是神仙打架，给我看傻了都。

    【3L】刚播出立刻找到了裴小老?板的CUT，终于可以近距离看裴小老?板的厨艺了！

    【50L】圈外人探头，这个比赛是啥比赛啊，裴小老?板都参赛，含金量是不是很高？

    【51L】不是很高，是最高！大赛是厨师界最权威的世界性赛事?，可以理解为厨艺界的奥林匹克。

    绝大部分有实力的厨师，都会参加国内选拔，其?中前三才能获得?世界赛的入场券。如?果?能在世界赛上获得?名次，那含金量甚至比的梅林三星主厨还?要高，可以一直吹的！

    【52L】嘶，那这么牛的比赛，裴小老?板能得?奖么？

    【56L】那就不好说了，不说国外，华国选手?里，就有一位比她强力的选手?……目前两轮下来，裴小老?板跟其?他?两位选手?并?列第三。裴小老?板确实厉害，但天?外有天?，我看有点悬。

    【57L】上面的，就不能对我们华国选手?多点信心么？

    【66L】别吵架啊，话说，楼里有没有人脉，第三轮的题目出来没？

    ……

    瑞国，选手?休息酒店。

    哪怕是淘汰选手?，也可以自由住到大赛结束，因?此这几天?酒店比之前还?要热闹。

    到现在，晋级选手?只剩下16名，而这16名，无一不是强力选手?。对裴宴来说，现在开始的，才是真?正的战斗。

    裴宴坐在阳台躺椅上，闭着眼晒太阳。

    她如?今的实力，走到这还?算轻松，但接下来能走多远，最终能不能跟黎白?昕有一战之力，还?是个问题。

    前两轮裴宴疲于准备，如?今休息，才有时间思考黎老?爷子的那个问题。

    厨艺的极致对她而言究竟是什么？

    是将菜做到极致吗？她直觉不是如?此。

    电话忽然想起，她睁开眼，是工作人员叫16名晋级选手?下去?集合。

    第三轮，终于采用了传统的宣布题目方式。

    裴宴在会议厅其?他?人身上扫过，她眼熟的强力选手?都留了下来。

    F国雷蒙、文森特，还?有运气比较好没遇到强敌的凯尔；西国卡洛斯，M国阿黛尔和艾弗里，意国莱恩，R国樱岛大介，德国汉森，华国黎白?昕和李觉……

    阿黛尔和艾弗里不知什么时候出现在她身边，艾弗里说：“第三轮，一般是食材选择赛。”

    大赛的食材选择赛，是国内赛的升级版。

    选手?在比赛开始时才知道比赛题目，随后要在限制时间内决定选题，在巨大市场内选择所需食材，非常考验厨师对食材优劣的选择能力。

    果?然，正如?艾弗里所想。

    哈利.林恩道：“本轮主题为‘最佳选择’，是食材选择赛，选题和食材选择时间为3小时。”

    “本轮分为4组，每组4人，同时进行?比赛，最终每组得?分第一的选手?晋级。接下来，请看分组情况——”

    大屏幕上，16名选手?的名字旋转闪烁，最后停下为四组。

    裴宴看向自己所在的第四组，除她以外，熟悉的名字还?有F国雷蒙，和M国阿黛尔。

    旁边传来阿黛尔的笑声?，她将自己的棕发撩到脑后：“看来我们这次是对手?了，华国姑娘。”