第71章

    从协会发布拟获奖名单, 到公布正式获奖名单间的申诉期，只有短短十天?。

    一般来说，对结果不服在看到拟获奖名单的当天就会提出申诉，协会快速筛选后, 第二天?便会派人进行审核。

    像是裴氏食府和宋家酒楼这样, 分数都进了前十八, 但因为属于同?一省份，所以?只能留一个的?情况，再审便会采用“加赛”形式。若审核通过, 便会立刻通知?相关餐馆，需要进行再审。

    宋怀仁接到“新店之星”组委会电话, 觉得意?料之外, 情理之中。

    裴氏食府那丫头, 若是真?这么轻易就认输，那才奇怪。

    不过，这丫头还真?是能给他添麻烦。

    明明不可能赢，还非得浪费他时间。

    裴氏食府和宋家酒楼的?名气本就有一定距离，这是天?然减分项。

    除非她手艺稳稳压过, 甚至超出他不小的?一段距离，否则最终结果压根不会改变。

    裴宴的?手艺怎么可能超过他？

    这加赛，不过是浪费时间、自取其辱罢了。

    也?好，这样一来, 也?可以?让那黄毛丫头，清清楚楚知?道他们之间距离有多大。

    最好闹得个精神?崩溃、无法掌勺的?下场，再没法给他们宋家添麻烦, 还能乖乖把他们的?礼品店位置给让出来。

    裴宴在申诉后第二天?，就接到?组委会打来的?电话。

    不同?于宋怀仁这种本身就是协会会员, 很?了解协会规定的?，裴宴甚至都不能算是圈内人，对再审流程自然毫无了解。

    所以?组委会，专门派出专员，当面?跟她说明具体情况。

    裴宴在约好的?咖啡馆见到?专员，对方是个三十岁左右，戴无框眼镜的?青年。

    等她坐定点了杯果茶，专员开门见山地推出一张A4纸，上面?整齐仔细地罗列出再审的?所有流程。

    “‘新店之星’的?最终结果，以?再审结果为准。”

    “你的?再审，采用的?是‘加赛’形式，由你和宋家酒楼浔阳分店的?大厨进行一对一比拼。协会这两天?会针对你们的?名气差距进行再次评估，最终结果应该是差0.2~0.5分左右。假如?在加赛中，你的?厨艺得分能超过宋家酒楼，并且超出部分大于这个分数，那么你就会成为‘新店之星’的?最终赢家。”

    “一周前浔阳本地有个小型厨艺比赛，结束后会场还没收拾完毕，加赛地点就定在这里，正好不需要协会重?新找场所。”

    “加赛本质比拼，有时间限制，是一个半小时。在一个半小时内，你需要做出两菜一汤一甜点。”

    “我们华国?美食协会，鼓励餐馆对原有菜品精益求精的?同?时，不断推陈出新，所以?这四样菜品，可以?是你的?餐馆已有的?菜色，也?可以?是不在菜单上的?菜色。”

    “加赛本身对菜系没有限制，不过如?果两方比拼时制作的?都属于同?一菜系，那最终结果会更加精确。您可以?写下自己擅长的?菜系，若和对方有重?合之处，比拼时就会限制在这一菜系内。当然，如?果您不愿意?这样，也?可以?拒绝，不限制菜系比拼。”

    说到?这，专员停下来，让裴宴先行消化。

    宋家酒楼是鲁菜馆。

    裴宴跟它重?合的?，不用说，只有鲁菜。

    专员说这话，纯粹是走流程，他心里其实觉得，不限定菜系比较好。

    的?确，限定菜系的?话结果更精确。

    但是宋家可是做了百来年鲁菜的?世家，真?用鲁菜比，裴宴这小姑娘怎么可能比得过？

    可惜碍于规定，他除去说明，不能按照自己的?心情进行诱导。

    否则他肯定得提醒这小姑娘，千万别犯傻。

    结果裴宴只问了下有没有准备时间，听到?有三天?准备时间后，基本上没怎么犹豫：“可以?限制菜系，我跟宋家重?合只有鲁菜，就限制鲁菜吧。”

    不同?菜系，评判起来精确度会降低，也?更会受到?评审员个人偏好影响。她必须得拿到?“新店之星”，不能留下这种不确定因素。

    专员：“您确定？”

    他恨不得上去狠狠摇晃裴宴，这是在犯什么傻？

    哪怕年轻人血气方刚，也?不该如?此不自量力。

    裴宴：“确定。”

    专员心里狠狠一叹气，这一看就是劝不动了。

    他默认裴宴这般作死，再审结果肯定不会好，后面?说话都有些有气无力，全靠专业态度勉强支撑：“既然您如?此肯定，我会跟组委会报告限制菜系。”

    “您有三天?准备时间，加赛时间是四天?后的?早上十点，刀具可自备。”

    “您有一天?时间定下菜品清单，之后请向组委会提交比拼菜品清单、需要的?所有厨具以?及食材。”

    “因为‘新店之星’本质是针对餐馆实力的?奖项，所以?对餐馆从市场上挑选食材的?能力也?有一定要求，加赛过程中您使用的?理应是和平日营业中品质一样的?食材。所需食材，您需写下具体的?购买方式，生鲜甚至应包括购买时间，组委会会统一进行采购，运送到?会场。您需要提前半小时到?，挑选食材。”

    “当然，这些食材必须来源自您平时就一直使用的?购买渠道，协会会对此进行调查，请不要抱有侥幸心理。”

    “您也?不用担心无法进行亲自挑选，影响品质——像您这种从农贸市场进货的?情况，协会会直接把您惯常去的?摊位买空，等您挑选后再把多余的?售卖处理。”

    裴宴：“。”

    她压根还没提自己是从哪进货的?，看来协会早已对她调查过。

    又询问了一些细节，裴宴站起来略微点头：“谢谢。”

    专员虽说觉得这小姑娘不自量力，有点太傲。但她长得漂亮，也?礼貌，还是微笑?道：“最后一点就是，到?时候再审员和陪审加起来有二十多人，请您提前做好准备。”

    “那么，三天?后见。”

    宋怀仁接到?组委会通知?，差点以?为自己听错。

    再三确认：“你说加赛限制菜系？还是鲁菜？”

    得到?肯定回复，宋怀仁挂上电话，愣了一会，忍不住大笑?出声。

    这天?底下，怎么会有这么蠢的?人？

    他之前百分百肯定，裴宴绝对不会同?意?限制菜系。

    并且基本能肯定，裴宴最终会选择的?菜系，多半是川菜这种和鲁菜天?差地别的?。

    这样，说不定还能靠着评委的?偏好，投机取巧多拿点分。

    结果，她竟然同?意?了限制菜系。

    裴氏食府和宋家酒楼重?合的?只有鲁菜，这就说明她同?意?用鲁菜比拼。

    这黄毛丫头，到?底是有多天?高地厚、多不知?好歹？

    难不成，她以?为她的?鲁菜，能打得过他宋怀仁？？

    宋怀仁笑?得眼泪都快出来，动静惊动外面?助理。

    助理听说这事，也?忍不住“噗嗤”一声：“她不会是脑子有问题吧？”

    “说不定呢，哎哟。”

    宋怀仁肚子都笑?疼了，缓了好一会才缓过来：“这次加赛规则跟以?前基本没变，食材还是要自己提供购买方式，你先整理下，一会我定好菜品就报上去。”

    助理：“咱们要不要偷偷用贵点的?食材？”

    宋怀仁：“组委会到?时候会要求出具过往账本，你以?为能骗得过他们？我们现在的?食材已经够好了，绝对能压过那丫头几倍，一切照旧就行。”

    助理想想也?是：“那菜品您准备选什么？”

    宋怀仁琢磨了下，食材本就有差距，手艺还能进一步拉大这差距。

    比的?还是他做了几十年的?鲁菜，这赢起来不是轻轻松松？

    斟酌都懒得斟酌，随便点了几个他最擅长的?招牌菜：“九转大肠、醋椒鱼、乌鱼蛋汤，还有个甜品是吧？那就来个拔丝地瓜，直接报上去吧。”

    裴氏食府。

    裴宴接到?协会通知?，直接在微博宣布要暂停营业三天?。

    比起这三天?的?营业额，还是好好准备“新店之星”，更为重?要。

    “四样菜品，可以?是餐馆已有的?菜色，也?可以?是不在菜单上的?新菜色。”

    当时听到?这句话，裴宴当即就决定，选择新菜色。

    她定餐馆套餐的?时候，其实选择的?，不一定是她最擅长的?菜。

    毕竟她最擅长的?，都是宫廷菜，做法繁复耗时久。当时她就自己一个光杆司令，不像现在还有俩打下手的?，她疯了才会选这些。

    但是，加赛有足足一个半小时，足够她拿出自己更擅长的?菜品。

    把自己最擅长的?那些菜品列出来，从里面?挑出属于鲁菜的?。

    又琢磨了一下各自需要耗费的?时间，最后仔细定下来两菜一汤一甜品，列好食材和需要的?厨具，提交上去。

    之后三天?，她从早到?晚就泡在后厨里试做。

    第三天?，邵清和被她拉过来试菜：“尝尝看，90分和88之间差距太小，我不能这么冒险。”

    邵清和一愣，忽然想起来裴宴是完全的?圈外人，他这种打分标准会造成误解：“圈内打分标准各种各样，我用的?这种是最严苛的?，十位数一变，就是质的?差别，90分以?上每一分都差距不小，96以?上更是寥寥无几，大概就只有黎家那个怪物，还有那几个老头子……”

    裴宴一块糟溜鱼片塞他嘴里，打断了他的?话。

    邵清和嚼吧嚼吧，眼睛缓缓瞪大：“难不成我昏迷了一段时间，其实已经三年过去了？”

    这鱼片，至少?能有92分。

    他这个评分标准，每一分少?说都要练上个把年。

    可是距离他上次吃到?裴宴的?手艺，才过去不到?一礼拜。

    “这几道我本就更擅长，”裴宴漫不经心，“好一点也?正常。”

    她若有所思?地琢磨着邵清和这个评分标准，她现在身体还没完全恢复，顶多90％左右，肌肉记忆也?差一点，不知?道再恢复一点，能达到?几分。

    却没注意?到?自家二厨已经完全傻眼。

    原来餐馆里的?套餐还不是裴小老板最擅长的?？她的?上限还要更高？

    她今年才二十一岁。

    上一次邵清和有这种震惊感受，还是听说黎白昕二十四岁就得了世界厨师联合大赛冠军那会。

    满脑子都是“这什么怪物”。

    拍拍胸口压压惊，斩钉截铁道：“老板，你这绝对没问题。”

    要是裴宴这回不赢，他名字可以?倒过来写。

    虽说邵清和看上去非常肯定，不过该做的?准备还是要做好。

    裴宴在加赛前一天?晚上，仔仔细细把自己惯用的?菜刀磨好，随后早早睡觉，养精蓄锐。

    而与此同?时，再审员们也?拿到?了两边提交上来的?菜单。

    虽说加赛的?一切事宜都是组委会的?工作人员负责，不过陆白华作为荣誉副会长和督查，还领了个主持的?职。

    第一时间就拿到?菜单。

    他扫了一眼，微微一怔。

    宋家酒楼：九转大肠、醋椒鱼、乌鱼蛋汤、拔丝地瓜。

    裴氏食府：九转大肠、糟溜鱼片、奶汤银肺、清油盘丝饼。

    不仅都是鲁菜，还重?合了一个。

    这就好像撞衫，谁丑谁尴尬。

    忍不住笑?了一下：“这下，可更有意?思?了。”

    裴宴清早起床，按照习惯跑步、练拳、练字后，换上方便行动的?卫衣牛仔裤，装上菜刀和厨师帽，开去了加赛地点，浔阳本地一个会展中心。

    刚到?门口，之前那个眼镜专员就迎上来：“裴厨，请跟我来。”

    裴宴跟着他七绕八绕，到?了边缘处一个不算太大的?会场外。

    眼镜专员说：“裴厨，我们今天?的?再审员一共七名，其中三名是组委会另外邀请，另三人是从原本的?150名评审中抽选，除去作为督查的?陆副会长，其他都是甲级食评家。”

    “甲级？”

    “我们协会内部对食评家有分级，一共甲乙丙三级，甲级最高，中间大家私下里还有细分。比如?您应该认识的?冯乙食评家，就处于甲中和甲下之间。”

    裴宴略点头，眼镜专员接着说：“另外，除此之外，之前对您和宋家酒楼进行打分的?二十名评审员也?来到?现场作为陪审，加上还有一些其他工作人员，人可能有点多，您稳一下，别紧张。”

    裴宴见过的?大场面?不少?，加上专员也?提前给她打过预防针，紧张是不会紧张的?。

    不过一进去，也?忍不住纳罕——真?的?好多人呐。

    本身这个会场原本用来举行的?是个小型厨艺比赛，比较小。

    这三十几人，占据了一半位置，呈“三堂会审”般的?姿态。

    会场最中间，是两排成一横线的?灶台，后方则是两大堆食材。

    正对灶台一排，是七名再审员的?位置，除去最中间那个大概是留给督查“陆副会长”的?，其他都已经坐满。

    灶台左右两排每边十人也?已经坐满一半，这些人，如?专员所说，就是之前给他们两家打分的?陪审。

    门一打开，几十道目光齐刷刷地扫过来。

    裴宴顿了一下，才面?色如?常地进去，对着这几十人一点头：“是现在开始挑食材，还是等宋厨到?了才行？”

    评审员们见她一个小姑娘，面?对这么些人还面?色如?常，多少?也?有些惊讶。

    食材旁边的?工作人员道：“九点半了，您可以?先开始。”

    裴宴一点头，径自蹲下来挑选食材。

    就如?专员所说，他们真?把她平时买惯了的?那些摊位的?菜都给包圆了。

    她拿着小篮子挑了一路，注意?力极其集中，再直起身的?时候，才发现会场内位置都已经坐满。

    而她旁边的?那堆食材旁，立了个人。

    宋怀仁。

    虽说在新闻上有看过，不过这还是裴宴第一次跟他面?对面?。

    宋怀仁不同?于宋怀忠那般身材圆滚，甚至可以?算得上瘦削。

    他头发大概是染过，格外乌黑，梳了大背头，颧骨有些高，看人的?时候有种高高在上感。

    跟裴宴对视时，他眼带轻蔑，似乎多看她一眼都嫌脏了眼，很?快移开视线。

    裴宴也?懒得理他，她食材已经挑完。

    拿着回到?灶台旁，略抬头，跟陆白华对上视线。

    她一愣，这不是之前跟裴珠聊高考志愿的?那个食客？

    他竟然是华国?美食协会的?副会长。

    不过协会的?副会长也?不是一个两个，专职兼职荣誉，加起来一班子人。

    这位这种非富即贵的?气质，裴宴直觉，他应该不是兼职，就是挂名的?荣誉副会长。

    此时正好九点五十五分。

    陆白华拿起话筒：“各位评审员，两位入围餐馆大厨，上午好，鄙姓陆，是本次再审加赛的?督查。”

    “我们的?七位再审员，会根据你们加赛的?情况，进行打分，满分10分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，取平均数。”

    “这两天?，组委会这两天?会针对你们的?名气差距进行再次评估，得出结论，差距是0.2分。若裴氏食府的?裴厨最终得分能超过宋家酒楼的?宋厨0.2分以?上，则结果改变，反之，依旧是宋家酒楼获得本届‘新店之星’。”

    “原本对你们打分的?20名评审员，会作为陪审。若对再审员的?评分有异议，可以?提出。”

    “现在宣读两位大厨的?菜单。”

    “宋怀仁大厨：九转大肠、醋椒鱼、乌鱼蛋汤、拔丝地瓜；裴宴大厨：九转大肠、糟溜鱼片、奶汤银肺、清油盘丝饼。”

    再审员们提前拿到?菜单，陪审们可没有。

    瞬间如?一滴水落入油锅，炸开来。

    “都是鲁菜？竟然限制了菜系？”

    “这姑娘，她怕不是傻了？”

    “而且还重?了一个——”

    右边一排，女食评家和马尾辫食评家差点跳起来，满脸震惊。

    宋怀仁也?愣了好几秒，竟然重?了一个？这黄毛丫头运气也?太差。

    陆白华等评审员们声音略微平息，敲了敲桌子。

    他气势很?足，分明声音不大，但是周围人都被他压下去：“以?上，选手和评审们是否有什么问题？”

    一片寂静，大家纷纷摇头，只用眼神?交换不可思?议的?心情。

    陆白华笑?了笑?：“很?好，现在燕京时间十点整，两位选手，可以?开始了。”

    旁边的?大计时器上，数字开始跳动。

    裴宴和宋怀仁不约而同?，第一时间，开始做汤。