第39章 遇到个小问题（一更）

    做卤鸭货的作坊铺面找了约莫一旬,终于在宣文坊内找到一家合适的。

    铺子?门面不大，但厨房着实宽敞，现有四?个灶头,还能再砌。后院也大，三间?房可住人,另有柴房、棚屋可堆置食材。沟渠小井，一应俱全。

    江满梨、吕掌柜和曹庆三人一同去看了,觉得?满意。

    原租户是个开茶叶作坊的,退掉这处，是?因为生意做大了，要搬到御街东去，换个更大的地儿。而房东则是想置换处住宅，才打算卖掉。

    笑眯眯地与?江满梨三人道：“这处铺子?，风水好,不漏财,保管你们顺风顺水，兴旺发达。”

    曹庆爱财，最听不得?这样的话?,四?方脸露出笑来，急迫地就看吕掌柜和?江满梨。吕掌柜笑着让他稍安勿躁，同江满梨一齐，又仔细看了铺面格局,坊内邻里等,问清楚了售价、税钱,才点头,让帮忙请房东来。

    房东是?个小老太，拄一根粗圆的木杖,由那茶叶商人搀进来，江满梨便笑了。

    “申阿婆？阿婆是?这铺子?的东家？”

    小老太太也?一愣，随即嗬一声，笑道：“怎么哪处都有你这小娘子?！”

    吕掌柜曹庆两人一看，熟人？霎时喜了。江满梨便简单介绍几人认识，道：“这是?与?我同住吴家院落的申阿婆。”

    又聊了几句，方知申阿婆在京城有好几处铺子?，甚至还有一栋小楼，均是?在京城房屋价钱还便宜时就置下的，几十?年来赁出去给人做生意，收益可观。

    如今铺子?身价翻了不知多少番，售出去一间?，换成?套京城边儿上的小院落。申阿婆与?江满梨道：“我这脚啊，自那回崴了之后，就不大得?力。我外甥女心疼我，愿意来照料，我便想着置换个住处，也?享享福。”

    曹庆佩服又羡慕，笑道：“阿婆好远见，但愿我也?有做包租公的一日。老来售出去，拿着钱回乡，颐养天年。”

    江满梨很是?认同，心里暗笑，这包租公包租婆果然是?从古至今的职业首选。谁不想拿着闲钱，日日滋润又自在呢。等还完铺钱，再有些积蓄，还是?要继续置业才行。

    因着江满梨与?申阿婆的关系，这桩买卖签得?格外顺利。

    申阿婆不是?个吝啬的老太，见着铺子?里墙面地面都有些自然老化斑驳了，爽快提出交割前?会找匠人来一趟，把墙面刷好，青砖地面也?补平。再就是?让那茶叶商人把铺子?里的破烂都清出去，给阿梨他们打扫干净。

    茶叶商自觉应当，也?笑眯眯地应着。

    如此?，只有吕掌柜找匠人来改了改灶房，另添了几口灶和?烤炉，小作坊便悄默声地开张了。

    -自入秋，江满梨的夜宵摊子?上换了一种红火的方式。

    夏日炎炎的时候是?众人吃钵钵鸡，一手拿竹篾子?，一手拿冰饮子?，身上热汗淋漓，口中凉爽畅快，扇扇子?、吃酥山的热闹。

    而立秋之后，夜里稍起了凉风，就变成?了大伙一人一个烫乎乎的砂锅，一手拿调羹，一手拿筷箸，菜肉夹在调羹里，小口小口地吹着吃。吃到浑身发暖，微微的辣气充溢唇齿，才不舍地放下筷箸，拿温热的马蹄汁来啜一口的热闹。

    唯独烧烤热销这点没变过。勿论是?从前?吃钵钵鸡，还是?现下吃煲，人人都爱点上几串来，或是?炙得?皮脆里嫩的豆腐，或是?炙得?油花花的、裹了葱白的猪大肠。

    而初秋日最得?人喜爱的，还是?刷了辣酱的炙江米藕，和?一遇火便刺啦刺啦响的五花肉。

    砂锅煲是?先用大锅在灶上炖煮好，客人点时，再由藤丫盛出一份，放入砂锅里，拿出摆摊时用的两口小炉子?，放上去加热，烧得?滚烫了，拿稻草编的隔热托儿垫着锅底，端上桌去。

    江满梨就立在一旁，捏着小刷炙烧烤，目光自竹帘下看着堂内堂外座无虚席，一众食客吃得?卖力，时不时还高声夸赞几句，心里也?乐陶。

    待手上的签串烤好，再忙不迭端着木托盘出去上菜，穿桌绕凳地送小菜、收银子?，更是?欢畅得?觉不出累来。

    江记的烧烤火候炙得?最佳，比其?他食肆饭铺里买的，不止口感软香适宜，更是?焦香与?幼嫩兼得?，且不知佐料里加了些甚么，刷得?是?浓油赤酱，火红一层辣椒面，沾着些芝麻小茴香。

    江米藕是?把蒸好的江米，于莲藕的孔洞里塞实了，再整个煮熟切片。烤时撒料粉，烤香后再刷酱，趁热吃，面里带糯，一咬便拉丝。

    而五花肉则是?腌入味的，大片来串、大片来烤，让火舌燎上几遍，油脂烤出去，吃起来就是?糯而不腻，瘦肉与?猪皮皆焦香，裹上料粉，谁人能?挡。

    江满梨这头端上来一大盘炙签串，带着微焦肉香气和?炭火烟味，将将落在食案上，邻桌的眼神就被勾过来了。

    那郎君伸着脖子?看看人家点的，爽快道：“江小娘子?，劳烦这边也?加十?串江米藕，十?五串五花肉，炙鹌子?也?再来一只！”

    “两只两只！一只怎够吃，炙鹌子?两只！”同伴着急纠正。

    “今日还有旋炙的辣鸭胗鸭心，先卤后炙，又脆又耐嚼，入味得?很，给郎君们各来十?串尝尝如何？”江满梨笑面如花，音色快活。

    铺主小娘子?亲自推荐的，还有什么可说？自然要！

    江满梨喜滋滋应了声，扭头回厨下去准备，却见门口站了二位老客，似是?犹豫着要不要进来。

    “方郎君、于郎君，”江满梨手里的托盘就着放在柜台上，款步出来招呼，“今日人多，二位还未订座罢？可以到这头来领一盏免费的茶水，排号稍等一会。”

    这方郎君，正是?那日率先买鸭脖子?的书生，江满梨是?后来才得?知其?姓氏。而于郎君与?他同窗，二人时常结伴来。起初朝食用得?多，后来吃了鸭脖，宵夜便也?隔三差五就来一回。

    方郎君看看这满堂满街，满满当当的食客，有点儿打退堂鼓，心中后悔来晚了，笑笑，道：“江小娘子?生意实在太红火，今日饿得?紧，恐怕等不及了，明日再早来。”

    于郎君也?跟着抱歉几句。江满梨连忙笑着道：“无事无事，是?小铺招待不周，二位明日约莫几时来？多少人？我提前?帮着留坐处。”

    “如此?甚好。”方郎君点头，客气预订了明日的四?人桌，话?毕，仍是?有些犹豫的模样。

    江满梨知他还有话?，道：“郎君当说无妨。”

    便见于郎君取出一小箬壳包裹的吃食，打开来，是?半数辣卤鸭脖、半数辣卤鸭胗。道：“冒昧了，想请江小娘子?尝尝，这鸭脖和?鸭胗，是?否是?江记所制？”

    这是?什么意思？

    江满梨挑挑眉毛。眼下京城制卤鸭货的，就她一家，随是?从铺子?里换到了新开的作坊去制，但对外宣说，仍是?江记出品。何来“是?否”二字？

    观这鸭脖鸭胗，色泽浓郁，未看出什么问题。

    江满梨各取一块来闻了，香中带辣，辣里有一丝甜气，也?无甚差别。却是?各尝了一口，立时便觉出问题来了。

    意外道：“这鸭脖是?江记的，鸭胗却不是?。”

    虽然色泽、气味粗看不出端倪，然吃到口中，鸭脖带着舌尖一触便可觉察的麻，是?这辣卤鸭货的灵魂滋味之一。而那鸭胗虽辣，却丝毫不麻，吃起来只一股酱油味，连甜味都是?浮于其?上，而非回甘。

    江满梨一尝便知。江记的鸭胗，绝不可能?做成?这样子?。

    又问：“二位郎君是?自何处买得?？买来时二者就包在一块儿么？”

    “是?昨日友人宴饮，在宣文坊一家寻常酒楼买得?。”方郎君道，“因着这些时日都在江小娘子?这里点鸭货下酒，昨日见到酒楼也?有售，便馋了，再一听茶博士说，是?江记的作坊送来代售的，赶紧点了两样来。”

    “我那友人头一次吃，吃不出差别，可我和?于兄是?熟知的，鸭胗一尝，便觉得?不大合味道。”

    于郎君点头，接道：“然也?不敢断定，怕是?小娘子?新出了少麻的口味，所以才犹豫着，要不要拿来问一问。”

    -“好个王和?正店！”吕掌柜气得?火冒三丈，“我这便跟他讨个说法去！而后再不让他代售！”

    江满梨、吕掌柜、曹庆三人合股的吃食作坊，最终定名?“江记百味工坊”，以江满梨的“江记”小戳子?为招，铺门斜上挂了小蓝旗，少量散卖，主要做订货供货的生意。

    账房是?吕掌柜举荐来的。三个庖厨、五六个帮厨仆从，除却阿念以及两个原本?在郭东楼做活的，均是?曹庆举荐，江满梨亲自考校挑选，确认品行、厨艺俱佳的，方才招进来。

    阿念成?了作坊的督管，别提多高兴了。软包头把发髻一扎，换去了从前?在郭东楼穿的短衣，着件交领的半臂，俨然一副大人模样。

    一干人等仔细签了契约，又有阿念约束，所以江满梨也?很是?放心。

    卤鸭货的大头自然还是?供给江满梨的铺子?，郭东楼、长喜楼两家次之，再就是?自花蜜鸭便开始合作的几处酒楼，以及许国公府一般、偏好这口的大户大宅。

    因着出量多，吕掌柜在京城交游广阔，便又忙碌了一阵，把代售的生意扩大出去。而这卤鸭货风靡，众酒楼饭铺一听是?江记的作坊，自然也?抢着来售。

    这家王和?正店，便是?新加入的代售商之一。