第七十七章 六道菜

    白淑华看到冻梨欢（解冻）好了就拿给宋小冰和自家小弟。

    还给小弟两个,“给你师傅送一个去。”

    她没吃，有些怕凉。

    之后又拿了五个小地瓜，放到了炉子上,“你们自己烤着吃啊。”

    这才又去了厨房,和白母商量，“中午做点啥啊？”

    白母指了指碗架子，“你去看看老爷子拿的东西。”

    白淑华乖乖去了,一打开碗架子下面的柜子,就看到了一大块腊肉。

    别的都成了陪衬。

    她家也有肉,不过是冻肉。

    腊肉炒什么呢？

    她第一个想到的就是腊肉炒萝卜条。

    这是道让她记了两辈子的菜。

    家里是有萝卜，也晒了萝卜条,但和这道菜的萝卜条不是一码事儿。

    腊肉炒萝卜条是一个地道的湖南菜,他们是把白萝卜整个切条晒干的。

    这边是将青萝卜直接切成小手指粗细的小段晒干。

    但能不能凑合用呢？

    可以试试。

    如果成了，真是一道下饭神菜。

    不过这道菜太硬了,不适合老爷子吃。

    就得整点软烂的。

    再扒拉扒拉，各种干菜、干蘑菇,冻的硬邦邦的干豆腐片。

    有了，用白菜叶和焯水的干豆腐丝拌个凉菜。

    至于菜帮子自然也是不能扔的,醋溜就不错。

    这就三道菜了，再蒸个鸡蛋羹,这个老大夫肯定吃得了。

    再用大骨头炖个酸菜冻豆腐。

    一二三…五，五道菜，单数不好听,再凑一道菜。

    做啥呢,小鱼土豆条吧。

    心里将这些想明白,她和白母去商量了。

    白母觉得行，娘俩就开始收拾食材。

    “婶子、淑华,我也来帮忙。”宋小冰探出头来。

    白小弟也出来了，说要帮忙烧火。

    自然是用不着的，白母就将两人给哄进屋去了。

    还给白小弟安排个任务，陪老爷子喝茶唠嗑。

    先切块腊肉泡在热水里，再挑几条冻小鱼放冷水里。

    切酸菜丝、土豆条、白菜丝…

    还有葱、姜、酸、辣椒…

    “媳妇我回来了，又下雪了。”

    白爹回来了，一进屋就开始拍打身上的雪。

    白母和白淑华赶紧帮忙，因为屋里温度高，雪化的很快，衣服会湿的。

    “中午做啥，我帮忙。”白爹问道。

    白母就说，“准备的差不多了，我和大闺女就够了，你进屋陪老爷子说会话，让小军出来吧，让他烧火。”

    白爹也没再多说，就进了屋，很快白小弟出来了，手里还拿着烤地瓜。

    “娘，做啥好吃的？”

    白淑华就道，“六个菜呢，你留点肚子。”

    白小弟摸了摸自己的肚子，“没事，地瓜小，一点不碍事。”

    白母给他安排活，“两屋锅你都看着点。大闺女，我做骨头炖酸菜冻豆腐，你做哪个？”

    白淑华看了下，“我将腊肉煮一下。”

    腊肉太咸了，得用水煮煮再用来炒菜。

    “娘，哪个锅蒸米饭啊？”

    白母就道，“搁我这锅，跟炖酸菜一锅出了。对了，那个鸡蛋羹别跟时间长的菜放一块，它时间长了就不嫩了，实在不行单独做。”

    白淑华早就想好了，“不用，回头放炉子上蒸，最后蒸，那个时间短。”

    主要是鸡蛋不能凉了，要不腥气。

    “姐，炉子还能做菜呢？”白小弟很是好奇。

    “咋不能呢，将炉子盖子打开，放砂锅，里头放水就能蒸蛋了。”这叫隔水蒸蛋，更嫩呢。“如果有小铁锅，还能炒菜。”

    白母接话，“还真是啊。其实砂锅也能做菜，不一定非用铁锅。”

    白淑华明白，白母就是不想再想了。

    家里已经两个大铁锅了，足够用了。

    她也觉得够用。

    主要是家里人不多，能留下吃饭的客人也不多。

    白淑华觉得腊肉煮的差不多了，给捞了出来放凉。

    她趁机将白菜丝和干豆腐丝切好。

    却没着急拌。

    她准备回头奢侈的炸点辣椒油。

    现在要做小鱼炖土豆条。

    放油煎小鱼，两面煎硬了（油少煎不了金光），放各种调料，最重要的大酱，然后放土豆条和水，盖锅盖炖就行了。

    不用太久，十来分钟就差不多了，再闷个三五分钟，土豆条会更面乎。

    她也不能闲着，将腊肉切细长条，再将温水泡好的萝卜攥干水分。

    就剩下两个快手菜了。

    对了，还有蒸鸡蛋，现在得做了。

    她咋把这么重要的事给忘了呢。

    刚好六道菜，缺一不可。

    找来砂锅，洗净填水，放入鸡蛋液碗。

    鸡蛋要加温水搅拌一下，最好还要把浮沫撇了，她没弄，要求没那么高。

    “爹，将炉子盖子掀开。”

    白淑华将砂锅端进屋。

    白爹拿着炉钩子，将炉子盖子一个个勾下来，“够不够？”

    炉子的盖子不是一个，而是一圈套一圈的铁圆圈。

    白淑华用眼神衡量了下，“差不多了。”

    小心将砂锅放上去。

    宋小冰凑了过来，“这是啥？”

    白淑华回答，“隔水蒸鸡蛋羹。”

    老爷子开口了，“都不是外人，有俩菜就得了，而且我们还要住几天呢，又不是立马就走。”

    白淑华就道，“没做啥，就几个家常菜，马上就好了。爹你撂桌子吧。”

    她赶紧将最后俩菜炒了。

    “大闺女，酸菜差不多了，还有啥菜没做？”白母问道。

    白淑华摇头，“不用了娘，酸菜别着急起锅，越炖越好吃，就俩炒菜了，马上就做好。”

    白母就同意了，她炒菜真不如闺女好吃。“那就多炖一会酸菜，里边有大骨头，时间短了不出油。”

    白淑华很是认同，那骨头还是她买的，上面还有不少肉筋呢，还有骨髓，虽然肉不多，炖好了味道也不会差。

    白小弟做贼一样小声说，“姐，你炒菜好吃。”

    白淑华对他挑挑眉，一切尽在不言中。

    刷锅倒油，这次油稍微多些。

    “火小点。”白淑华吩咐白小弟。

    怕温度太高，油冒烟了。

    她用手在油锅上方放了放，感受了下油温。

    觉得差不多了，用勺子舀出一大半来倒入辣椒段碗里。

    高热的油温将辣椒直接烫烫焦，辣椒的焦香味、辣味也一起被激发出来了，非常的香。

    “大闺女，你整啥呢？好辣啊！”

    炸辣椒油的香辣味太霸道了，白母自然是闻到了。

    白淑华吐吐舌头，“炸了碗辣椒油，过年拌凉菜都得用，我寻思着就给做了，省得以后麻烦。”

    虽然有些浪费，但过年这段时间都要用，平均一下还是能接受的。

    果然一和过年挂钩，白母接受度高不少。

    探过头来看，看到油汪汪的辣椒油心疼得呲牙，却没多说。

    白淑华见白母没反应，在心里长长松口气，这关过了。

    能这么顺利其实也在她预料之内，要知道白爹娘的年终福利中就有一人半斤油。

    加起来足足有一斤。

    适当奢侈点是完全没问题的。

    而且她相信白爹，既然能从榨油厂换物资，跟领导关系也差不了，以后这油还能换第二次第三次。

    家里不会像以前那么缺油的。

    脑海里闪过这些念头，手上动作却没停。

    放入腊肉快速翻炒，再放入葱段、姜片、蒜末、辣椒段，出香味了放入萝卜段，继续翻炒，再放点酱油，盐就算了，腊肉已经很咸了。

    再翻炒一会就出锅。

    白淑华忍不住低头闻了闻，很香！好想立马尝一尝。

    看来青萝卜也行啊。

    在盛菜的时候，她特意留下六七个腊肉丁，直接放入切好的白菜帮子翻炒。

    本来打算做醋溜白菜的，临时改变了主意，让白菜也粘点肉味儿，兴许会有更大的惊喜。

    最重要的一点是…不用刷锅。