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,这些菜都是随便做的,味道当然不会好
她接下来的话就不对劲了
“有人和我你的剁肉技很差,狮子头吃起来软绵绵的,有人和我说你的笋丝熟度不,因为你功不好,现下看来果然如
她把有的菜都点了遍,就是有人说的,气非常笃定
姜宁说的实没有错,她之前去调研的时,吃遍了京畿,这些菜色原来么样她了然于心
要往厨师膝盖插刀子,大喊不好吃不够,还吐槽基功不好
姜宁说的显然戳到了他经常人的痛点
“你谁的?
其中人拍桌子,他不能忍受姜宁说他这道菜火候不到位
“位之前都给我了些纸条,上面倒都希望上他己的菜
话到这里就了,宁擦擦嘴,准给他们小手
而这几位大厨已经互相看着,开始胡乱猜测了
“这话是不是你的?好小子,平日里就听你我工差,现下居然还要去背后嚼舌根?
“我没有,我写了我的,是不是你的?
这些人本就不么好兄弟,他在今天之前都各大酒楼的大,是竞争对手
“不必吵了,既然想看我做菜,那我便做道
姜宁撩起袖子走到水缸边,看着里面正悠闲吐泡泡的鱼,然后伸出了手
“不知道因为境还么,畿的酒楼名厨似乎都有题,基本功不好,但御膳房的人又没有这题
她从水缸里挑出一条肥美的鳜鱼,刀背灵巧一砸下,鳜鱼顿时晕死过去
“所以你要从己身上找找原因,做饭不是能投机取巧的事
说完这句她便没再说话了
松鼠鳜鱼道淮菜,焦溜出来的,很刀工
首先要去掉鱼头,刃从脖开始贴鱼向鱼尾划去,将半面的鱼肉剔下,却又不会,另也做这样的理
即便生鱼肉也很滑,稍不小心就会划到一半断,所以力道度、刀锋缺不可
划好鱼肉,把鱼从砍断丢除,理好剩下的鱼肉后,便可以开始进行焦溜前的准备
焦溜的菜定细致,比这道松鼠鳜鱼,在白色的鱼肉上先直剃,然后斜剃,鱼肉划成菱形分开而鱼不破
但其实不论是直剃还是斜剃,于厨师来都基本功,即便古代,宁相信也不会有么不同
做好的鱼肉放进料酒和葱蒜去味,从料酒里提起来时便看得出弹和滑,菱形的鱼肉纷纷下垂,乍看像串晶莹的
吸走鱼肉表面上的水分,再裹上生粉和蛋液下锅开炸
“焦溜最重的焦,外脆里,却不会炸出鱼肉本的水分,形状也不能跑,尾巴一定炸翘,每块鱼肉都炸。
姜宁有时间话了,她一边炸边开口
放入己熬制的茄酱、葱姜和白糖,炒后再放些盐提甜味,这浇鱼的酱汁便做好了
炸至成型的鳜鱼摆到盘子里,炸好的鱼头也摆上,鳜鱼翘起的尾巴显得有些俏,其上有余温,凑近还能听见油的泡泡声
烧好的酱汁舀上一勺浇到鱼,红和焦黄撞混合,那股子酸甜味立刻弥
有人不信,拿起子就尝了一口
炸开的鱼肉果真焦脆,就像她的那般,皮,但鱼本的水分还锁在里面,所以内里吃起来其实嫩滑的
而且之前用料酒腌制的味道也在,再加上这足够酸甜的酱汁,鲜美可口,让人吃了还想吃
几人看着鱼沉默不,宁说得很,这鱼肉需得划到鱼才能炸
不得不,这鱼他们服气的
姜宁早走到了礼部后门,她在那里等人,不远处匆匆走来十几个人,他们穿着麻衣草鞋,看起来不是么富贵人家
“,我们刚忙完活,后面几天也不会再接了,专心给你做事,今日真抱歉。
为的妇人诚恳,他从没来过礼部,进门前都还有些小心
那几位大厨还在争论,乍一见这么些人进来便立刻噤了声
“这菜麻烦你了宁指着堆满了整面的菜:“待会儿我教你们怎么切
她做的是很泡菜和肉干,前期的准工作她人肯定完成不了
眼着大都站好了,姜宁头看那几位大厨
“我之前人去说过,但诸位好像没有放在心上,这次百花的资金,我会花成在赠给百的食物上
“八成?!其人提高了音量,尾音都劈叉了:“你知道成是多少银子吗?
按照规矩,他以前抽的都是七成,剩下的两成用来做百花,成用来做外的食物
姜宁倒好,一下子就用了八成
“我当然知道,又不是不识数她起笑,他的震惊很满意
“宁!你不是想独吞?”有人忍不了了,直接说了出来
站在旁的那十几人愣愣地看他们,像在听么惊天八卦
“大以查账,我不怕这。
姜宁说得很是坦荡,她屁股坐在椅子上,摊手看向众人
“泡菜和肉干我想诸位都做过,不算单,但这些人都是家里的好手,做菜难不倒他,这给百姓的菜就不劳烦位
“至于那三百官的菜,共五十四道,我随便找两个厨就能做完,参不参加随你。
不,其实两个厨根做不完,而且那些人可能火候不到位,做出的菜达不到姜宁要的效果
但他心里并不清,几人还真的姜宁刚才那看似简单的手给震到了
而且这一次百花的主动权在姜宁手里,可掌柜那边…
他们看了姜宁眼,突然笑了起来
“,我们方才真的没休好,能做这么多年菜还做成那样,再说了,你家天香酒楼也在里。
“这样,我们再回去休天,明日绝好好做顿
姜宁点头:那然最好
等那些人走后,她立刻教这十几人何用蓑衣花来切萝卜,何处理其他食材
教完之后她就匆匆赶去了皇
她得去确认一题,选中参加百花宴的人到底能不能行出
虽然刚才话放出去了,但她时间内确实找不到这么多有经验的大厨
若是他们真的了,她百花那天一定会忙到脚不沾地,焦头烂额
*
姜宁为了能快些回去,特意挑了条近道走
这条街上人不算,以有人站在那里一动不动会特别显眼
那人穿着青衫,相貌年轻唇红齿白,眼非常悲伤地看着她
姜宁:??
多年的生活经验告诉她上遇奇的人要绕道走,所以宁视前方假装没看
她经过他旁的时,这人陡然拉住了她的手臂
街道上没人,他的力气又不小,姜宁试了下,根本挣脱不开
姜宁笑,忽略她僵的眉眼,她看起来还算轻松:问吗?
“诗,你真的不得我了?
他忧愁的模样让宁想起了周淑,他的眼阴郁
直不对劲,宁此时在头脑暴,或许是危机当头,她突然从诗雨的记忆里找到了这号人物
当初姜诗雨不愿意嫁到周,不仅因为要嫁的那人品行不,还因为她心里已经有人了
就是这个人
“你徐玉?宁看着他,暗暗用力抽出己的手臂
徐意大眼睛,那稍显无辜的容貌显得有些惊喜:你还得我?
这人好,不记得他生气,记得他又这么惊
“得记得。宁的手始终没能抽出来
现在这里没什么人,她不打算激怒他
“那你还记得我们的过去吗?我的山盟海誓白头到老?
不,她现在完全没有时间想这些
“得记得。宁点头如捣蒜,手还在用力
徐玉垂下眼睛,看起来有些懊悔:若当初我再勇敢些,你就不用逃进里了。
“是啊,在这里叙旧不够畅,不如我找酒馆坐坐?
姜宁试探性地道
“不用破费了。他双手按着姜宁的肩:诗,里不好待吧,辛苦你了。
“不辛苦,不如我去口站着吧,这里有穿堂,有些冷
压住了肩,宁时半会儿挣脱不开
“你冷吗?徐如玉怜惜地挽起她耳边的发:不过日都快过半了,我们还没有一起去吃过冷元子
好尴
谁来救救她,她的脚趾已经了
“你想吃吗?”宁抓住他话里的重点:不如我现在就去吃
“不必了,我想像从前那般温暖你
这话说完,他拥抱住了姜宁,像要为她挡那不存在的穿堂一
姜宁换着角度,看己么顶膝盖才能一击即让他疼
“诗,我还像从前那般—嘶!
他吸口气,原白皙的面色顿时涨,但他没有放手,而是拥着姜宁同了下去
在下的瞬间,姜宁看到了他后的以及其他人,他们似乎刚刚到这里
姜宁看着的眼睛,没拥己的这个人,反伸出手说了句
“大人,等一下
“选中参加百花宴的人到底能不能出?
:?
作有话:
单一点,这男的只想傍姜宁富婆…
但宁心里有事业和
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