第42章 糯米蒸排骨

    制作粽子除了糯米, 最重要的就是外面的箬竹叶子了。现在距离端午节只有半个月，江霏要自己种竹子，那肯定会来不及赶时间。

    幸亏齐县本地的气候就很适合种竹子, 也能生产不同的竹叶。为了找到量大且优质的箬竹，江霏便在附近到处寻觅，上山下田, 一口气买来了四五种样品作为对比。

    一时间，江氏小馆的角落里都堆满了一筐筐的箬竹叶。清香的草木味道弥漫四周, 每个顾客一进门, 立马就能闻到这种气味, 头脑之中都为之一振。

    黄中华走进店门, 冷不丁地就打了个喷嚏, 硬生生从思考中惊醒了过来。

    “这是什么味道？闻着比清凉油还厉害！”

    他这次是践行诺言，特地来到江氏小馆吃晚餐的。可身后联袂而来的除了自己的学生, 还多出了好几位同僚教授，都是一听到他去江氏就半路跟上的。

    这就导致黄教授的队伍浩浩荡荡, 就跟组了老年旅游团似的，从三个人突然膨胀成了十几个人。这条队伍看着普通, 可谁也想不到, 队伍里的人加起来，已经占据了省内学术界的半壁江山。

    听到他这句话, 大家都纷纷笑了起来，调侃不停。

    “确实, 这种竹叶味道提神醒脑，好闻的很！”

    “端午快到了，当然是需要驱邪避恶嘛！我们大家都不打喷嚏，怎么只有黄老你不一样？”

    “看来这就是所谓的恶客了, 黄老你脸色太臭，江师傅都被你吓得不敢出来了！”

    “那她是应该怕我，这几天不管是学生还是助手，全被她拐跑了！”

    众人在预留的一张空桌边坐下，黄中华半是嗔怒，半是嫉妒地说。

    “就连最勤快的小齐也常常找不到人，我一问才知道，他居然是天一黑，就把工作都带到这家店来边吃边做。我就奇了怪了，这世上还有东西比物理和计算更迷人吗？”

    “黄老师，瞧您说的，小江师傅的饭菜吃了还能促进思考呢！”

    周围的食客们顿时都反驳起来。

    “您成天忙研究，不带本科生的课这才发现不了。其实最近大家的成绩都提升了，尤其是我们数学系，小测平均分都高了十来分！”

    “我室友去年挂了三科，这次就买了三个菜回去给孔老夫子上供，您猜怎么样？今年这三门课他就全部低空飞过，一分都没浪费！”

    “我们院也是……导师之前还在愁论文呢，一眨眼的功夫，论文产出量比原本多了两倍。这都是小江师傅给的运气强，先前想不通的要点，现在都让人想通了！”

    黄中华被众人辩驳的说不出话，只能气哼哼地顿了顿手杖。

    “没出息，真没出息，好好的唯物主义者，现在居然都拜起活菩萨了！”

    身后的成同一和齐景泽对视一眼，表情都多了些无奈。

    他们知道黄教授这么说，纯粹是面子上过不去，心里也在闹别扭罢了。其实自从搬到了齐县，宁安大学的发展势头确实变好了，尤其是学术水平，肉眼可见的有了更大提升。

    就拿黄教授手上的国家重点航天项目来说吧。原本遭遇难点，停滞了两三个月毫无寸进，可最近就突然间突飞猛进，连续解决了好几个卡人的难点问题。

    据说资料送到中央，上层的专家组听到消息，都快直接乐疯了！

    能有这样的改变，黄教授自然也是兴奋不已。

    他只是还有点气不过，怎么自己埋头苦干花了九十九分汗水，这最后一分，却是由莫须有的运气来推动的？

    看见众人都坐了下来，椅子还是不够，张珊珊连忙又从储藏室里拿出了几张备用的椅子。

    齐景泽指了指角落的箬竹叶，有些好奇道：“江霏是准备做粽子么？”

    “是啊，正在做呢！”

    张珊珊拿笔指了指厨房，笑道：“有肉粽、板栗粽、红豆粽，还有蜜枣粽。各种口味都有，只是还没确定最后要怎么卖。感兴趣的下周再来，那时候就有了，还是可以送人的高档礼盒装。”

    在场的众人一听，恨不得立刻加速时间，直接跳到一星期之后。

    “礼盒装？这就太好了！江氏小馆的味道这么绝，我早就想寄一些给老家的亲戚吃了，可惜就是路太远不方便！”

    “江师傅做的粽子是什么样的，想想就觉得好期待啊！”

    齐县这个南方小城里，粽子早就是司空见惯的一种点心了。

    很多人甚至喜欢拿粽子当日常早饭吃，并不是只有节庆时期才会想到它。

    可是一般的店里，卖的粽子都是使用反复利用的粽叶，又破又无味，馅料又很小，只有勉强填肚子的作用。

    但江霏的粽子叶，却是新鲜欲滴，香气扑鼻的。光是看着这批箬竹叶，就知道她出品的粽子肯定也是精益求精，美味程度绝对差不了！

    这么多人期待满满，七嘴八舌地议论，江霏的责任感就顿时更加重了。

    “粽子的事还早呢，等到可以预订，我会贴通知告诉大家的！”

    她连忙端出了今天主菜上桌，招呼黄教授等人快些开吃。而张珊珊也加快手脚，把炒好的几种蔬菜都拿了上来，花红柳绿地摆了一大桌。

    黄教授打起精神，立刻就拿起了筷子。

    这中间的一道菜是江霏亲手捧出来的，肯定是本次宴席的重头戏了！

    它用竹制蒸笼装着，显得格外神神秘秘，上头还严严实实地盖着盖子，冒着一层淡淡的白雾。

    “这是什么东西，蒸鱼么？还是饺子？”

    黄教授也不担心烫手，直接一把掀开了竹盖子。底下露出的菜肴是一片白色，就好像珍珠般微微发亮。

    他定睛一看，才看出那其实是一层白白的糯米粒。

    原来江霏给他做的菜，是一道“糯米蒸排骨”。

    “这道菜好啊！”

    黄教授一看到菜色，就不禁感叹了起来。

    他年轻时跟着部队在湘地驻扎，那时就吃过这道著名的糯米蒸排骨，这是湘菜里他最喜欢的一道硬菜了。可惜那时候太过困难，两个月都攒不下钱去吃一趟。

    而现在，虽然黄教授早已吃的起排骨了，可距离年轻时的工作地又远隔千里，鞭长莫及，根本不会特地想着要吃这道菜。

    江霏特意做出了糯米蒸排骨，顿时就让他回想到了过去的很多往事，人也多了几分精神。

    齐景泽给江霏投去一个感激的眼神。江霏点了点头，亲自拿了双筷子，夹了一个给黄教授的碗里。

    “这道糯米蒸排骨是我听说您爱吃，特意在今天准备的。快尝尝合不合您的口味？”

    她态度摆的这么尊敬，黄教授也变得不好意思了。

    “那我就先尝一个，大家也随意，别特意等着我吃啊！”

    他笑呵呵地拿起勺子咬了一口，糯米包裹下，排骨的酱香就瞬间涌了出来。

    “好吃！不错！”

    黄教授顿时忍不住叫出了声。

    江霏在烧制排骨时，不但用上了常规的酱油黄酒等材料，进行了长达两小时的腌制，还添加了香菇碎末用于提鲜。

    这样的排骨大小合适，肉质薄薄的包裹着骨头，红烧后就已经非常好吃了。再和熟透的糯米饭拌在一起，浇上一点又香又辣的料汁入锅蒸熟，很快就变得软糯入味。

    只需要轻轻一咬，骨头上的肉就会自动滑落下来，毫不费力，直接给人以浓厚滋味的享受！

    黄教授眼睛都被点亮了。

    这也太美味了吧？

    这排骨一入口，他就觉得周边所有的声音都小了下去，世界顿时安静的只有自己的咀嚼声。

    就连舌尖上的味蕾，都和冬眠刚醒的小动物一样，纷纷打了个哆嗦，开始欢呼、雀跃！

    黄教授根本停不下手，又吃了第二个。

    这下他学会了细嚼慢咽，不急着吃完整个排骨，而是咬了一半，来感受外层糯米软韧弹性的口感。

    糯米颗颗饱满，但水分并不算太多，吃起来也不粘牙。细品之下，居然还有一股竹叶的淡淡清香。

    大家这才发现，蒸排骨的笼屉里面，铺的就是一层新鲜箬竹叶。

    这样的安排越发严丝合缝，一边给这道菜添加了香气，一边还有解油去腻的功效。

    这排骨明明是一道油荤肉菜，但经过了糯米包裹吸油，竹叶铺底增香，吃起来却毫无负担，清爽至极！

    “这排骨味道真好！来来来，诸位配上我带的这瓶茅台，下酒更有劲头！”

    “这肉沫炒茄子也很好吃啊！”

    “还有这道小青菜，吃起来还甜滋滋的，火候刚好！”

    一时间，席面上立刻变得热闹起来。大家纷纷沉浸入戏，都开始大快朵颐地吃饭喝酒。

    江霏微微舒了口气，心里顿时涌起了一阵满足感。

    作为厨师，看客人吃饭永远比自己吃饭开心。尤其是这些客人身上有种种烦恼，最后却能在她的饭桌上一顿解千愁，那带来的成就感就更加足了。

    这道《糯米蒸排骨》也是没有用过的紫色菜谱，不成想正好合了黄教授的个人经历。

    最近正在换季，黄教授的老毛病鼻炎又犯了。这个慢性病不是什么大问题，但让人难受又烦躁，一受刺激就会猛打喷嚏，眼眶发痒。

    可他一吃起饭来，这些症状就不知不觉消失了，甚至连他自己都没有察觉。

    炉灶上还有一道番茄牛腩汤，江霏搓了搓手，打算悄悄走回去拿。可她刚转身，围裙的边角却被人轻轻扯了一下。

    她一回头，居然是齐景泽。

    “还有什么事？”

    江霏挑了挑眉，压低了声音道：“谢我就免了，你给的钱足够办三桌酒席了！要不再加两个菜？”

    “不用忙了，这些就已经够了。”

    齐景泽摇了摇头，视线却没有看她，而是向下看着江霏的手。

    江霏的手指白皙纤细，看着就不像个厨师，而像个弹钢琴的艺术家。以往她伸出手的姿态都很赏心悦目，可今天，齐景泽却被狠狠的扎了一下眼。

    她的食指上面，不知道为何绑了两个医用胶带，弯曲也不顺利，一看着就叫人觉得很疼。

    齐景泽皱眉轻声道：“你的手怎么了？”

    “哦，你说这个？”

    江霏举起手指看了看，恍然大悟。

    “没事的，刚才处理蜜枣划破了一点皮。这点小伤，不影响我做事！”

    江霏做的粽子里有蜜枣馅的，而外面买的蜜枣，肯定不如她亲手腌制的好吃。所以刚才在做菜的间隙，江霏和张珊珊买了些大冬枣切开，自己用糖水来腌制蜜枣。

    动作一快，这手上就不小心受了点伤。不过江霏的力道控制的好，只是破皮，过两天就可以恢复了。

    没想到这点伤齐景泽还能注意到，眼神也太好了吧！

    江霏微微冲他笑了笑，转身就轻盈地飘回了厨房，心里却在碎碎念嘀咕。

    “怪了，这一桌子菜都拉不住齐景泽的注意力，难道是没他喜欢吃的？这一桌子人，只有他在东张西望不专心，看来是我做的菜式还不够多吧？”

    “好……决定了，加菜！”

    ……

    二天后，江霏突然就收到了一个大型包裹。拆开一看，竟然是一架一人多高，银光闪闪的陌生机器。

    “这是什么？你确定没送错地方？”

    江霏迷茫地转了一圈，实在看不出这个古怪的东西是做什么的。

    它既没有标牌，也没有说明书，甚至连她领先上百年的知识储备都对不上号。

    江霏第一时间就觉得是送错地方了。

    “没错啊，就是江氏小馆！”

    送货的邮政人员信誓旦旦，拍着手上的登记本保证。

    “这上面写的明明白白的，我也是江氏的老顾客了，怎么会走错？而且寄货人就是宁安大学的，还说这个是专门给你的‘新发明’，估计是您自己忘了吧！”

    “新发明？这么说来，这是特地做给我用的？”

    江霏好奇心大增，忙把记录册拿过来看了看，可上面却没有写寄件人的名字。

    等送走了邮政员后，她绕着机器转了几圈，动手拆开了底下的装料斗，这才终于找到了线索。

    里面有一张手写的卡片，正面画着一副示意图，反面，则写着“自动蜜枣切丝机”。

    备注：“插电即用，注意安全，不要再切到手了”。

    江霏：……

    这字好眼熟……这不就是齐景泽的笔迹么？

    “怪不得他昨天没来，原来是做这个玩意儿去了，这动手能力也太强了吧？”

    张珊珊抱着一大筐枣凑了上来，兴致勃勃地问：“自动切枣！亏他能专门做一个机器出来，这样我们做蜜枣就快多了！”

    得到了这台机器，江霏也非常惊喜。

    试用之后，她发现这台器械比专门的滚轮小刀好用多了，直接倒入冬枣就不需要动手，机器会自动把枣子排整齐，挑拣大小，顺着队列一口气切成花刀，再飞快地吐出来。

    “太好了，这样一来，在蜜枣的环节我们还能加大产量，多做好几倍的粽子！”

    江霏立刻把切枣机送到了食品厂，在这里，她租下了一个厂房车间，还有几口大型加热锅和包装机。

    一走进车间的门，就可以闻到浓浓的粽叶香气，锅里正在源源不断地煮着热腾腾的粽子。

    “这锅板栗粽子也做好了！快来尝尝，好香啊！”

    远远看到了江霏的身影，张嫣忙不迭地抱起了盘子，端着刚出炉的粽子跑了过来。

    她拉了拉口罩，自己又咬了一大口，这才把剩下的两个递给江霏。

    “唔……不愧是小江师傅的配方，我以前从来不吃甜粽子的，但这个滋味真的好绝啊！”

    “她怎么会在这儿？”

    江霏看清了来人，顿时大为惊讶。

    张嫣长的太好认了，几乎是第一眼，江霏就想起来了她是谁。

    这位同学就是她在食堂遇到过的宁安大学学生。而且看情况，她应该是齐景泽的同学或者学生，那就是物院的高材生啊！

    宁安大学的理科是全国有名的，每年录取的都是些不折不扣的学霸，将来能成为专家学者的也不在少数。江霏依稀记得，光是两大科学院的院士，就有好几位是从宁安毕业，或者在宁安任教的。

    这样的一位学生，跑来她的小工厂做帮工？

    这不是弄错了什么吧？

    可被问的张珊珊也一头雾水，茫然地指了指张嫣。

    “怎么了，她是我们新来的实习操作员啊！老板，你和这位……是朋友还是亲戚吗？”

    “操作员？对，是有这么一回事。”

    两者都不是，她只是很意外罢了！

    江霏深吸一口气，稳定了心情后，才从张嫣手里接过了盘子。

    她这才想起来，自己早就吩咐过张珊珊，要找两个帮工来一起做粽子，否则她们晚上正常营业，肯定会忙不过来。

    为此，张珊珊还自己写了一张招工启事，贴在了街口公告牌上。上面的内容，江霏还特地确认过好几次呢。

    可这帮工是临时性的，工作累，薪水低，而且找人的要求是力气大，能吃苦！

    这几条要求，怎么也和这位高学历美女搭不上界吧？

    “江师傅不用担心，我是看到美食城外找帮工的告示自己跑来的！要说吃苦受累，我完全不怕，而且我还有优势呢！”

    好像是察觉到江霏怀疑的眼神，张嫣顿时一颤，露出一个讨好的笑容。

    “什么优势？”

    江霏感兴趣地坐了下来，想听听她准备说什么。

    “这份工作的门槛很低，大多数人都能做吧？你的时间不用来好好学习，拿来赚这点钱，我觉得真是浪费了。”

    “这怎么能算是浪费呢！”

    张嫣顿时委屈了起来。

    一听说是江氏找帮工，学校里好多人都骚动起来议论着要竞争了。

    光是冲着告示上的“包三顿饭”，就有无数同学竞折腰，恨不得飞来江霏面前毛遂自荐。

    钱算什么，辛苦算什么！这些反正是暂时的，白吃江氏的饭菜不就是另一种赚吗？

    要不是她来的早，这份好活儿还未必能抢到呢！

    “我自觉学不好高数和物理，已经主动转到隔壁的食品工业专业了。所以这也算专业对口，不管是流程管理还是生产线消毒，我正在学习的知识肯定能用上！”

    张嫣不服气地解释道，顺便晃了晃手里吃剩下的粽叶。

    “而且你这里包三顿饭，我……我吃的比较少啊！一锅出炉就试吃一个。要是换成别人，可能一口气，就忍不住吃了三五个呢！”

    “好吧，既然你不嫌辛苦就无所谓了。但是操作一定要规范，严格按照我的配方和要求来做。”

    见她如此坚定，江霏也只有哭笑不得地同意了。

    反正每一种粽子，馅料都是由她亲手调制的，样貌也有固定的标准可以学习。大多数人在熟悉了之后，都可以制作出九成九相似的粽子。

    她看向正在工作的几口大锅，还有好几位忙着扎粽子的临时帮工，暗暗点了点头。

    这样一来，制作好的第一批粽子就可以装袋密封了。

    江霏挑选了一些不同的种类，板栗、红豆是北方口味，蜜枣、猪肉是南方特色，分别拼装进早就预定好的纸盒子里。

    这些纸盒子也是她自己设计的，上面印了几朵可爱的绿色祥云，还有两个手拉手的胖胖卡通粽子，头顶还顶着一个博士帽。

    剩下的黑色字体，则是水墨风格的“江氏状元粽”，加上小店的联系方式。

    这一批粽子不是拿来直接出售的，江霏先专门发给一些老客户进行试吃，准备进一步酝酿出声势再售卖。

    ……

    李大光作为农业大学的教授，早就对宁安大学搬迁到齐县心怀嫉妒，酸得像吃了十个柠檬。

    眼看着端午节到了，街上的不少饭店都挂出了端午特色的菜肴宣传，吸引到了一堆堆新顾客，他这嘴里就觉得更馋了。

    “唉，都一个月没上江氏小馆了，好想念那个味道啊！”

    李大光重重地叹了口气，背着手就往家走。

    最近这段时间，他只听说江师傅越发厉害了，还在宁安大学食堂卖面条，把他们本来的大厨都逼得跪地求饶。可这端午节嘛，最该吃的还是粽子和鸭蛋。

    江氏小馆远在几小时之外，他就算再忠诚，也只能先就地找店家解馋了。

    李大光在回家路上溜溜达达，先买了点苏家的蛋黄粽尝鲜，又买了一堆白米凉粽，准备拿来冻在冰箱里慢慢吃。

    可他一回到家，就被桌上的包裹给吓了一跳。

    “这……这是江氏小馆做的粽子？”

    “对啊，刚送到的，我都没来得及拆开。”

    李大光的两个儿子都凑了过来，好奇地围着盒子看了起来。

    “爸，你不是特别喜欢这个江师傅么？趁着新鲜，我们今天晚上就吃这个吧？”

    李大光捧起了盒子，手指都在激动地微微打颤。

    这盒子上的花纹精美，纸壳的质量也很厚实，更加令人高兴的，是江霏专门写了他的名字，还有一句“端午快乐”！

    “没想到这么多客人里，小江师傅还能记得我！”

    这份突然降临的心意叫人感动，李大光虽然不缺粽子吃，可他作为一个不怎么光顾的外地客人，能被江霏特意想起还是非常激动的。

    他立刻把手上买来的粽子扔到一边，飞快拆开了纸盒。

    这盒子里一共有8个粽子，大小都比较适中，分别属四个不同口味。这个组合被叫做“南腔北调”，综合了甜口咸口，让大家不管爱好什么都可以吃到。

    每个都单独用塑料纸封装着，看起来非常整洁干净。李大光注意到，粽子外面的丝线用的都是五彩的绳子，正合了端午节五彩绳辟邪的说法，显得精致无比。

    “我喜欢吃鲜肉的，你们妈妈又爱吃豆粽，干脆每种做一个吃好了！”

    李大光喜笑颜开，对每个粽子都爱不释手，忙不迭地安排儿子去烧水。一转头的功夫，四个粽子就被煮熟上桌了。

    “说起来这箬竹叶子好新鲜啊，还又肥又宽，没一点破损和脏污，拿这么大张的鲜叶做粽子，这可少见的很！”

    他首先挑开了那个鲜肉粽，小心翼翼地剥下了青绿色的粽叶。

    伴随着竹叶的清香味，浅黄色的糯米油光闪动，黏糊糊地抖了一下，整个就被剥了下来。