第55章 论鸡的多种烹饪方式(二) 炸鸡配上炸……

    “祝南星！我看你就是成心使唤本公主！”倾城公主今天特意编的发髻都散了, 钗子也将掉不掉，她累的一屁股坐在地上，哼哧哼哧地喘着大气。

    小顺子看见公主这种粗鲁的行为, 张了张嘴想要劝阻，但看到她眼里都要冒火星子了, 想了想还是没敢吭声。

    “哪儿有啊, ”祝南星笑弯了眼, “劳动过后的食物味道会更好！”

    她看了看旁边一脸欲言又止的小顺子，插着腰说道：“小顺子！你看看你，再看看我们倾城公主, 人和人的差距竟然如此之大，还不赶紧像我一样，鼓鼓掌，感谢倾城公主？”

    她啪啪地大声鼓掌，还强迫小顺子和她一起。倾城公主被她这样一通夸奖，脸有些红，不好意思再说什么了。

    “哼，算你识相，本公主出马, 没有什么事是做不好的。”

    ……

    柳贵妃和倾城公主头贴着头，看着盘中之物。

    看起来是包子没错, 但是它皮色黄亮，用筷子轻触, 外皮硬硬的。

    “此物名为烤包子, 顾名思义就是将包子经过烤制后的产物。”祝南星站在一旁向二人介绍。

    “我刚刚费半天劲就是烤这个包子？”倾城公主瞪大眼睛，她是看到祝南星手里拿着个大木夹子没错，但没想到居然是在烤包子。

    “对的。”祝南星笑着点了点头。

    “烤不烤的, 不都是包子味儿吗？你让本公主扇了半天的风，就是烤个破包子？”倾城公主震怒，拍着桌子质问她。

    祝南星早就预料到她的反映，她伸出食指摇一摇，否认公主的话：“好吃不好吃，得吃过才知道。”

    公主没好气地坐下，却发现柳贵妃已经悄咪咪地夹起一个开吃了。

    倾城公主：“！”

    柳娘娘为何这样？

    公主鼓了鼓嘴，也拿起一个来。

    包子有她一个手掌大小，外皮金黄酥脆。她轻轻地咬了一小口，面皮外酥内软，肉馅满口流油，香而不腻，每咬一口都会往外爆汁儿。肉馅微烫，热气扑面而来，她被烫的往外直呼热气，但却根本停不下来。

    柳娘娘已经吃完一个了，还喝了口祝南星给她倒得热奶茶。

    刚刚等烤包子的时候，她就已经尝过了。味道有些奇怪，居然是咸咸的，并不符合她的口味。

    不过，看在是祝南星给她倒的，她就赏她几分面子，再喝一口吧。

    然而这一次的奶茶味道却和刚才喝的不同了。肉香味混合带着咸味儿的奶茶，味蕾里多种香气仿佛是在打架，这种滋味好奇妙。

    倾城公主忍不住又拿了一个烤包子，这次她狠狠地咬了一大口，入口皮脆肉嫩，味鲜油香，馅料味道十分浓郁。

    “这肉馅是用什么肉做的？”柳贵妃用手帕擦了擦嘴，好奇地问道。

    “回娘娘，是用羊腿肉制作而成。”

    “羊肉？”柳贵妃和还在埋头苦干的公主都愣住了。

    这竟然是羊肉吗？

    怎会一点儿羊肉应该有的膻味儿都没有呢？

    “这里建议您们快一些趁热吃掉，放凉了羊油会凝固住，味道就不好了。”祝南星插嘴道。

    那可不行！

    柳贵妃和倾城公主对视一眼，也不顾及自己形象了，开始疯狂吸入。

    两人茶足饭饱后，盘子干净了，她们二人的肚子也鼓了起来。

    “话说……柳娘娘，我记得您刚刚提及过，九哥哥会来，怎么现在都不见他的踪影？”倾城公主拿帕子捂住自己的嘴，不让饱嗝打出来。

    “哼！别跟我提他！”柳贵妃想到他就心烦。

    刚刚他急匆匆地赶到火房，看到祝姑娘一切安好后便回来，千叮咛万嘱咐让她不要说不该说的话之后就又溜走了。

    可笑至极！

    他什么时候这样关心过他自己的老娘？

    不过……

    她抬起头看向站在一旁笑容恬静的姑娘。

    如果未来的九皇妃是祝姑娘的话，怎么想都是他儿子赚到了。

    祝南星和柳贵妃对视一眼，总感觉背后毛毛的，于是赶紧干笑着将头低下。

    ……

    梨花苑接下来的几场表演都是平民场次了，不过大家都纷纷请求祝南星提供奶茶，他们也想尝尝让皇室都赞不绝口的饮品。

    祝南星当然是笑着同意了。

    但是光喝奶茶似乎差点儿意思，她绞尽脑汁回想，自己在现代时都是吃些什么食物看剧的？

    有了！是炸鸡！

    炸鸡配上炸薯条，生活也会过得井井有条。

    结果在祝南星去集市采办的路上，她发现一件震惊她全家的事情。

    她看见蒋月如挽着一个男人的臂膀，有说有笑的走进霓裳阁。

    她脸上的笑容是祝南星从未见过的，但令她震惊的不是这个，而是那个男人。

    虽然只有一个侧脸，可祝南星还是能感觉到到他身上散发的那无处安放的油腻气息。

    那熟悉的扇子，那略显做作的动作以及恨不得把“有钱”二字贴在脸上的夸张做派，那是一种似曾相识的感觉，祝南星的去油雷达滴滴作响。

    没错，就是那个男人，柳子骞！

    他们俩怎么会……

    祝南星不理解，但是她大为震撼。

    柳子骞花名在外，绝非良人，蒋月如怎么会和他搅和在一起呢？

    祝南星站在原地久久不能回神。蒋月如与柳子骞，那就是天鹅与癞□□，月亮与猴子，一个天上一个地下。

    她满怀心事地去买马铃薯、西红柿和鸡肉，想破脑袋都还是不能理解。

    算了，等今晚去梨花苑的时候，她要好好和蒋月如谈一谈。

    ……

    炸鸡不可或缺的搭档就是番茄酱，所以祝南星打算先熬制番茄酱。

    她把西红柿顶部切十字口，在锅内加入大半锅的水，直至可以完全末过西红柿，等水烧开后，她将西红柿放进锅里稍微烫一下。这一步是方便给西红柿去皮，脱下它美丽的外衣。

    紧接着她把西红柿放在小碗里，用勺子将其按压成细腻的泥，倒入锅中，加入大量的白砂糖，小火熬制，待西红柿汁变得浓稠即可。这段过程她要一直用勺子进行翻拌，避免粘锅或者糊底。

    等西红柿汁放凉后，纯天然零添加的番茄酱就做好了。

    她用筷子尝了一小口，虽然没有她在市面上买到那种好吃，但胜在完全是用番茄制作，吃得健康，也让人放心。

    番茄酱做好了，下一步就该炸鸡了。

    炸鸡这种食物，是一定要趁热吃才能品尝出它的美味，所以祝南星不打算在家就把炸鸡都炸好。

    她有之前卖麻辣烫的小车，看容量刚好可以往里倒油炸鸡，而之前用来煮面的大漏勺也派上了用场，只需把想要炸的食物放在漏勺上搁进油中，就不用担心食材调皮地乱跑啦。

    所以她就只是把鸡的各个部位洗净，将内脏和鸡脖鸡头都处理干净，并把一只鸡以翅膀、大腿、胸脯肉、鸡爪子和其他地方进行分类。

    翅膀和腿当时是做炸鸡最精华的部位，鸡爪子她可以换种做法，卤制一下尝尝口味，其他地方大部分都是骨头，可以做成便宜的鸡架，至于胸脯肉嘛……她可以做凉面或者凉菜的时候加进去提味儿。

    一只鸡身上处处都是宝，她要物尽其用，一丝都不能浪费。

    首先来处理鸡架。

    她将鸡架切成小块儿，洗干净后控干水分。加入料酒、盐、酱油、芝麻、孜然和辣椒面，用手将它们搅拌均匀后，往里倒入淀粉，将鸡架抓一抓，使每一块都充分粘上淀粉，紧接着可以就装入大盆里备用了。

    紧接着是鸡翅和鸡腿。她将其洗干净后放入瓷碗中，往里倒入葱花、姜片、胡椒粉和适量的盐，充分进行搅拌，之后腌制两刻钟。

    打几个鸡蛋，将腌制好的鸡腿鸡翅充分浸入蛋液中，使之充分被蛋液包裹，接着再放入装了面粉的小碗里，打几个滚后，鸡腿鸡翅的炸前工序也准备好了。

    眼看着还有许多时间，祝南星干脆把工序最为复杂地卤味也制作出来。

    她将鸡爪子仔仔细细处理干净并把指甲剪干净。起锅烧水放入鸡爪子，并撒入大葱、姜片，料酒和花椒，水烧开后撇除浮沫进行焖煮，之后捞起来洗干净并沥干水分。

    另外起锅放油，她往里加入几块冰糖进行炒糖色，等冰糖被炒融化并形成焦糖色后往里倒入开水，水烧开后放入鸡爪，开大火，将香料、干辣椒和洋葱全部放进去，并加入酱油和料酒，等大火烧开后转小火焖烧，焖烧差不多一个时辰左右就将鸡爪子捞出。

    祝南星用筷子沾了一点儿卤尝尝咸淡，她的手法还是不错的，味道刚刚好，香料和肉味产生了奇妙的反应，很是美味。

    今日她不打算卖鸡爪，所以就盖上锅盖，让锅里的鸡爪充分浸泡汤汁后过上一夜，明天再拿出去卖。

    最后她将马铃薯洗净后去皮，将它们切成一厘米宽的条状，然后放到装入淀粉的碗中充分蘸满，最后放入大盆中备用。

    之前卖铁板烧时还剩了不少蘸料，刚好可以回收再利用一下。

    于是今晚的梨花苑中，大家发现祝姑娘那里多了两张大桌子，一张上放着红豆、红褐色珠子、各种颜色的宝石和如琥珀般的啫喱，另外一张放着被面粉包裹着的鸡的各个部位和土豆条，除此之外还有一个带着两个大锅的铁车。

    祝南星的老客户看那套装备有些眼熟，便问道：“祝姑娘，你是要在梨花苑卖麻辣烫吗？”

    祝南星笑容满面地说道：“炸鸡奶茶了解一下？”