第31章 凤爪

    于蝉仔细地将面前的萝卜切成薄片, 按照别人的标准来说，她切的已经很轻薄了，特别对于顾思怡来说。

    不过对于莫晴来说，于蝉切的薄片还有很多缺点, 她不要求切得薄如纸, 但是于蝉切出来的还不够工整。

    于蝉也没纠结什么, 她年纪小, 但是行为举止冷静得过分, 从没见过她脸上又更多其他的表情。

    说实话，顾思怡是很羡慕她的，厨艺有天赋, 性格跟莫晴极为相似, 有时候远远看过去, 还觉得她俩是一个模子刻出来的。

    现在是期末时间, 林敛来兼职的时间也越来越少了，都在忙着临时抱佛脚。

    也幸好现在小巷拉面店的人手也多起来了, 易秋巧一个人顶得上两个林敛。

    于蝉就这样一直学习着切蔬菜，有时候还学习擀面。

    这个星期里面，点餐取码系统, 顾思怡也搞懂了, 定在八百内，还要现场取票的，最后人流量可达到一千多。

    其实这个量还是少了的, 主要是小店煮面的人手少、店面也小。

    不过扩大店面这件事情, 还需要一段时间，最好是等到学生们放暑假，人流量少了, 这样才方便动工。

    莫晴也想直接用系统，但是她条件没达到，装修一次店铺只需要2万积分，大堂的空间需要一百平方才能，小店现在只有60多平。

    她看过缩略图，风格上有了更多的温和的感觉，搭配了很多木质装备，主要是后厨会建设更大，灶台更多。

    想要系统升级店铺，那她得先拥有其余的四十平方的位置。

    有钱一切就好说。

    顾思怡最近都在负责账单的清算问题，捣鼓了很久，还学会了用电脑的表格来制作，早上弄完卫生后，她就将账单录入到电脑表格。

    莫晴也知道她做事认真，默默给她下单了一个打印机，顾思怡表格做好后，直接打印出来装订好，整整齐齐的，比原来的手写要看得舒服多了。

    因此，莫晴也专门把钱款分开，她这半年时间总收益为45万，留下20万的流动资金，专门作为店铺跟农场开销。

    剩下的23万，莫晴把一半放基金去了，如果是原来她可能直接投股票了，可惜现在时间太少了，不能随时盯盘，投股票太危险了。

    最好是投资其他产业，这个慢慢考量。

    一个星期时间就这样过去，莫晴最近的工作可以说轻松多了，午餐晚餐已经不需要她来忙碌制作了，所有都交给于蝉了。

    她的手艺不算差，煮起饭来得心应手的。

    于蝉等到差不多两点的时候，就放下菜刀，将台子上的蔬菜都收拾了一遍，接着就出门去了。

    她要去菜市场买菜，这是莫晴交代的任务，学会挑选食材。

    莫晴当然知道外面卖的很少有比系统空间种出来的好，但是仔细挑一挑总有新鲜的，每次挑选都是一次学习。

    于蝉琢磨着今天的菜谱，在菜市场兜来兜去，最后挑选了一块肉和一块嫩豆腐，接着她还挑选了一根猪骨头，一跟淮山，便回去。

    她很快就将淮山处理好，切成块，跟猪骨头一起熬汤，接下来就是豆腐焖肉。

    先将猪肉切成小块，接着先在放进锅里面翻炒一回儿，放进酱油，锅里呲一声冒出一阵烟气，肉香就飘出来了，这时候就立马将肉捞出来，再放进豆腐。

    豆腐要煎制微微带着金黄，于蝉等待着，忍不住想要去翻面，将一块豆腐翻过来之后，豆腐煎制的时间还不够。

    看见只有一点焦黄感觉的豆腐，于蝉又费劲地翻回去了。

    接着她重复这个动作好几次，只有零星两个是煎制得最完美的，于蝉面上也没有失落的表情，只是觉得有点挫败。

    豆腐煎制好后，就放下炒好的肉，再放酱油、盐、水，翻炒一下，放下盖子一焖，两三分钟就可以掀盖子了。

    午餐准时在三点制作完成，于蝉将东西端上桌，其他人空闲下来便自动自觉地过来吃东西。

    顾思怡坐下，喝了一口汤，清甜可口的，惊喜地说：“你这顿汤煮得很好喝，比刚开始的好上好多。”

    一开始于蝉根本不会选好的熬汤食材，清汤煮出来味道一点都不爽口。

    顾思怡再挖一勺子焖豆腐，汤汁淋在米饭里面，看起来很诱人，她挖了一口吃掉，豆腐煎制得很有形状，汤汁都渗透进去了，特别好吃。

    “我觉得你进步了好多，比我煮的厉害多了。”顾思怡羡慕地说道。

    易秋巧这时也刚结束工作，端起面前的碗，猛喝一口汤，她以前对吃从来就没有过更大的要求，但是尝试过好东西之后，她也明白什么叫好吃，什么叫不好吃。

    比如今天于蝉做的这顿汤，倒是比之前来得有样子多了。

    猪肉骨头的味道都煮出来，搭配上淮山的味道，好吃到没话说。

    “今天的饭菜不错对吧？”

    易秋巧点点头，把汤喝完后就开始吃饭了，今天的瘦肉炖豆腐，味道也很好，搭配米饭将果然是让人食指大动，一勺子一勺子吃起来都停不下来。

    莫晴这时候也来吃午饭了，她把将两道菜都尝了一点，于蝉停下吃饭的动作，抬头看着她。

    “嗯不错，明天开始你就负责处理拉面的配菜。”

    于蝉听了这句话，也难得露出一个笑容来，用力点点头她便专心吃饭。

    单单是切配菜，这个工作其实很简单，莫晴不止这些放手让于蝉去做，还有叉烧肉的做法、酸萝卜的做法等等都教给了她，还让尝试制作。

    于蝉记了一堆笔记，在空余时间她便一直练习，直到做出了跟莫晴做出来的味道差不多，她才停止练习。

    而练习下来的失败的食材，都由他们自行解决了。

    大乔表示：“我第一次发现原来我也可能吃肉吃到吐。”

    顾思怡脸色不妥：“我们可不可以，换掉菜谱？我不想天天是叉烧宴了……”

    易秋巧：“我……还能吃。”

    莫晴哭笑不得，最后还是打算不折磨他们了，将剩下的真空包装后，寄给肖杰。

    这些品质都不够好，系统都不给她降价售卖，莫晴没办法，只好内部消耗了。

    不过现在就好多了，于蝉有过这段时间的锻炼以后，之后再继续做，品质就很不错了。

    莫晴多出时间来，又想做其它的东西了。

    鸡肉很多地方都可以做配菜吃，但是有一个位置就是比较特别。

    那就是鸡爪子，如果做配菜放进拉面里面也是有点奇怪的。

    她便打算做凤爪。

    凤爪有几种口味，她做一种辣的、不辣的、酸味的。

    莫晴将鸡爪子捣鼓出来，全都剪去了指甲，这一步就做得特别久，五六斤的凤爪，满满一盘，最后所有人都加入了剪指甲的工作。

    人多果然是力量大，原本还觉得特别遥远的东西，不过半个小时解决完成了。

    其他人松松筋骨，长时间待着他们这些经常跑来跑去的，都有点坐不住了。

    莫晴将鸡爪子清洗干净，便冷水焯水，这一步结束之后，就有一部分不一样了，系统食谱的做法，是要将凤爪的水分吸干。

    这时候锅里面放油，莫晴再放下凤爪，油里面响起了呲呲声，鸡爪子正被煎制，要变成金黄色，爪子才能捞起来。

    凤爪炸好后，放进冷水浸泡。

    其他的凤爪早就放在冷水浸泡，这一个步骤，都是为了让鸡爪子的皮更加的爽脆，吃起来弹牙有嚼劲。

    而广式凤爪浸泡冷水这一步，是为了有起皱的效果。

    这一部分结束之后，就放进调味料，炖煮，这个时间需要挺长的。

    莫晴便留着它在锅里面炖煮，先去处理其他味道的鸡爪，并不打算把鸡爪捞出来，先配制适合的酱料。

    柠檬、小米椒、生抽、白糖、盐等等十五中调味料，调配在一起，往里面倒进凉白开，再把鸡爪捞起来，放进去。

    这样就可以封起来，放在冰箱冷藏，越长久味道就会越加的浓郁。

    另一种是泡椒凤爪，泡椒和泡椒水混合起来，再里面加入少许的盐调味，有些人制作泡椒喜欢放白醋，可以中和一下辣味，也能让凤爪更加的清脆爽口。

    莫晴挤了几滴柠檬水进去，再加上白醋，有两种不同味道的酸味。

    照例是往调料里面加上凉白开，没过凤爪可以浸泡的程度，这样就制作完成了！

    这些都算比较简单了，另一道广式的凤爪从锅里捞出来，可以看出皮变得皱皱巴巴的，可以加上葱蒜等调味料，在把凤爪放进去，一起蒸煮。

    这个蒸煮的过程，可以让调料的味道全部都渗入到鸡爪里面，入味的程度比直接浸泡的高很多。

    浸泡的凤爪需要一天时间才能入味比较爽口。

    莫晴将做好的广式凤爪端出来，让他们尝尝。

    于蝉很明显就不像喜欢凤爪的样子，平时她吃东西速度最快了，这一次却没有动筷子。

    其他人便是喜闻乐见，纷纷夹起凤爪吃起来。

    凤爪的皮完全是软嫩到吃进去就可以脱骨了，汤汁的咸甜味道，一下子就蔓延在嘴里价，味道超级美。

    “不喜欢吃凤爪吗？”莫晴问着一旁的于蝉。

    于蝉摇摇头。

    莫晴说：“你尝尝吧，到时候我会教你怎么做的，你不想学吗？”

    于蝉听了这句话，挣扎着便夹了一个，吃进嘴，不免惊讶起来。

    鸡爪子的皮一进去，就脱了，完完整整地出来了一个鸡骨头，里面的汤汁也非常的丰富，酸味、酱油蚝油等等十几种调味料的味道，层次非常丰富！

    这一吃，于蝉便没停下来。