第93章 杏仁焖烤小牛肉、法式淡奶油蜗牛汤

    黎复一进门, 原本还嘻嘻哈哈讨论美食的人突然静了下来。

    虽说在网上口花花惯了，但真正看到黎复的时候，给人的压迫感就和网络上完全不一样了。

    黎复现在确实也黑着脸。

    当然这种态度不是对着白樱, 而是另外一个人。

    他低气压地走进餐厅, 高大的身影后面，还有另外一个人——许荣。

    不怪黎复低气压。

    正是热恋期蜜里调油的时候，中午原本打算和白樱两人一桌的黎复, 愣是被许荣死乞白赖地央求着，最后不得不带他一起过来吃饭。

    许荣这人脸皮厚着, 为了美食，对黎复杀人一般的目光都能视而不见。

    白樱和许荣客气地打了个招呼，暗自冲着黎复打眼色。

    不要这样，太不好客了。

    黎复接收到目光, 犹自不高兴。

    为了二人世界，我就是全天下最不好客的人。

    白樱没注意这些，转过身，继续准备菜肴。

    直播间的观众们倒是发现了端倪。

    【胖和尚:刚才好像外面突然安静了。】

    【瘦道人:没错, 静得出奇。】

    白樱抿着嘴, 没说是黎复来了。

    她拿出几块牛肋排, 用剔骨刀除去里面的牛肋骨, 只留下牛肋排上的肉，切成四厘米见方的肉块。

    把肉块放在冰水下冲洗，白樱在锅里倒入色拉油, 倒入葱姜进去爆香，然后把沥干的牛肋排肉倒进去，翻炒成金黄色，倒入黄酒去腥, 再加入香叶和八角提香，牛肉就预处理好了。

    这道菜之所以叫杏仁焖烤小牛肉，烹饪方式自然不难猜，就是焖和烤。

    而且不同于普通的烤肉，这次的烤肉，是带汤烤出来的。

    白樱在奶锅里放入等量的糖和水，开始熬制焦糖。

    糖在高温下，由白变成黄色的糖浆，最后转化成褐色的、微微发苦的焦糖。

    这时向锅里加入一大瓶水，做成焦糖水，淋入盛着牛肉的铸铁锅里。

    “因为牛肉要入烤箱，这里建议大家使用铸铁锅。”

    白樱一边说着，一边向铸铁锅里加生抽和盐，再放一点老抽调色，盖好锡纸，就可以推进烤箱里开始烤制了。

    带有汤汁的牛肉，需要烤制的时间多达一个半小时。只有这样，牛肉才能酥软可口。

    这中间的空挡，白樱可以制作一些其他的菜。

    她自然希望先把客人的菜做完，这样客人吃完也能快点歇业。

    白樱才不会说，实际上她自己也不怎么好客……

    她从窗口冲着黎复眨了眨眼睛，某猛男瞬间就被治愈了。

    “啧！”许荣喝了口茶，一抬头就看见某人多云转晴，再看他看着的方向，就是一阵牙酸。

    都说是小别胜新婚，到黎复这里，可就真的“一日不见如隔三秋”了。

    “收敛点，收敛点！”

    “再啰嗦，午餐没你的份。”

    黎复完美地掐住了许荣这个吃货的命脉。

    周围的客人看见两个人像寻常朋友一样拌嘴，之前的紧张感也渐渐消失了，开始放松地交谈起来。

    而白樱已经开始切木瓜了。

    木瓜海鲜海鲜沙拉，乍一听还挺暗黑的。

    实际上热带水果，配上肉类的菜肴，在东南亚地带非常常见。

    白樱把木瓜去皮，切成小块，放在一边备用。

    海鲜，她选择的是鱿鱼和鲜虾仁。

    将鱿鱼切成块，再划出十字刀花，烹饪过后的鱿鱼，就会呈现漂亮的荔枝纹。

    虾仁则简单些，只需要开背，去掉虾线就可以了。

    沙拉并不会有过于浓重的调料味，因此海鲜，也采用水煮的方式烹饪熟。

    白樱烧开一小锅水，把鱿鱼花和虾仁投进去，加入盐调味的同时，又加了一些柠檬汁，用来去腥。

    等锅里的水再次烧开，虾仁和鱿鱼就到了刚好熟透，肉质又不老的状态。

    将煮好的虾仁和鱿鱼花倒入冰水里放凉，就可以开始调制具有东南亚风味的沙拉汁了。

    白樱将洋葱、香菜和红色的小辣椒切成末，和柠檬汁、鱼露一起拌匀。

    再将调好的汤汁留下一半，剩下的和木瓜一起拌匀，和海鲜一起摆盘，送了出去。

    由于木瓜是水果，在调料的作用下，容易流失水分，影响口感，白樱留给自己的那一份，暂时没有进行调制。

    木瓜和辣椒的搭配，与青芒蘸辣椒粉有异曲同工之妙，虽然是水果，吃起来却别具风味。

    这种奇妙的搭配，立刻让食客和观众们耳目一新。

    【小紫:水果居然可以这样吃！】

    【洒金帐:青木瓜口感很爽脆，感觉可以当成蔬菜来吃。】

    “大家也可以用这种方式，吃青芒果哦！味道也非常不错！”白樱原本还担忧这道菜是否风味太独特了，让大家接受不了，没想到观众们居然还很喜欢。

    当然，这也是她直播里经常烹饪一些新奇食物带来的结果。

    接着，她拿出了让直播间观众目瞪口呆的东西——蜗牛。

    【咕噜噜:别告诉我这是吃的！】

    【爱吃西红柿:这不是虫子？】

    【rick是个科学家:楼上的生物在哪学的？这明显是软体动物。】

    【匹诺曹:对我来说没什么差别，都是一群黏糊糊的东西。】

    白樱拿起一只，讲解了一下蜗牛的吃法和营养成分。

    “大家可别嫌弃我们的小蜗牛呀！蜗牛的营养非常丰富，含有二十多种氨基酸，而且不含脂肪也不含胆固醇，非常适合怕胖的朋友吃呢！”

    只是话虽如此，白樱还是能够确定，观众里会有一大部分人拒绝这种食物。

    就像白樱从不吃蚕蛹之类的昆虫一样，即便那些东西再有营养，觉得恶心的人也依旧一口都不会碰。

    不过白樱可不是古地球的□□家长，观众们不吃，她也不会过分宣传蜗牛的美味。

    草草解释了这么一句，白樱就开始处理蜗牛。

    “蜗牛壳表面有很多污渍，在煮之前，我们要用小刷子，把蜗牛刷干净。”

    洗干净的蜗牛，和水、柠檬汁、白葡萄酒一起，中火加热。

    大约十分钟之后，白樱把蜗牛捞出，用特制的小勺，把蜗牛肉挖了出来，清理掉末尾的脏东西，就可以进行烹饪了。

    白樱拿出一罐黄油，“蜗牛汤是古地球法国的菜肴，因此和我们联邦的菜系有所不同。”

    她把黄油倒进小锅里，小火加热。

    “西餐里的浓汤，一般来说都是十分粘稠的，这样的浓汤，需要把做汤的食材打碎加进去，并做好勾芡才行。”

    黄油已经化开了，白樱把面粉倒进去，不停地翻炒。

    “我们现在制作的东西，叫做黄油面，是西餐浓汤必不可少的一种勾芡原料。”

    面粉和黄油融合，逐渐黏在一起，呈现出奶酪的状态。

    小麦的香气被炒制出来，面生味完全消失，这时候就可以把黄油面盛出了。

    白樱把蜗牛肉切成薄片，再切上洋葱丁和蒜末，在汤锅中炒香。

    白葡萄酒加进去，被蜗牛充分吸收，就可以加适量的水，中火慢炖。

    等汤炖好了，就可以倒入料理机，和黄油面一起混合均匀，打碎成浓汤。

    在浓汤里加入一勺淡奶油，搅拌均匀，再配上几片切好烤香的法棍面包，一份法式淡奶油蜗牛汤就可以上桌了。

    白樱把蜗牛替换成白蘑菇，又加了香芹、胡萝卜、芦笋和南瓜，做成一份蔬菜浓汤，给谢院长和黎复几人，一人送去了一小碗。

    一号桌的客人这时走到传菜口附近，和白樱打招呼。

    “樱桃樱桃，我们是你的粉丝，第一次探店，可以合个影吗？”

    “没问题。”白樱从窗口露出脸来，比了一个剪刀手。

    两位客人结了账，心满意足地走了。

    没过多久，他们就在星网上晒出了担担面和鱼香肉丝的照片，以及自己和白樱的合影。

    「潇潇暮雨:今天的我就是人生赢家！[图片][图片][图片]」

    【穿着西装打游戏:第一张图片我怎么在直播间没见过？那是什么吃的？】

    【潇潇暮雨:是担担面，麻辣口味的，吃起来超爽！】

    【金钥匙:我酸了，我也想去吃！】

    【鱼露不是鲈鱼:我记得樱桃说过，店里每天的菜单是随机的，没有固定菜单。】

    【金钥匙:看来我吃不到了。】

    春樱食肆里，白樱听见烤箱的响声，将烤小牛肉端了出来。

    掀开锡纸，烤好的牛肉里，仍旧有很多汤汁。白樱把牛肉和汤一起倒入锅中，大火收汁。

    牛肉已经吸饱了焦糖汁，颜色也变成了诱人的焦糖色。

    等汤汁收好后，白樱在牛肉上撒了一层杏仁片，这才把菜盛出来。

    做好的杏仁焖烤小牛肉分了三盘，分别端上三个桌子。

    黎复坚持要等白樱一起，留下许荣看着食物干瞪眼。

    终于做了第二桌客人的菜，白樱这时才有空考虑，自己今天中午要吃什么。

    至于谢院长和谢女士，等第二桌人走了，是要和他们一起拼桌的，自然不用另外多考虑。

    蔬菜浓汤、杏仁烤小牛肉、木瓜海鲜沙拉、娘惹糕都有了，还差一份主食。

    她看了一眼高压锅里的米饭，决定做扬州炒饭。

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