第74章 羊头签、满山香

    白樱和黎复两个人高高兴兴地去看了海底世界, 陶院士却要苦哈哈地重新为白樱设计机甲。

    “这里都是科学院复原的古地球生物, 现在被投放在这片海域。”黎复和白樱坐在潜艇里缓缓下降，同时还不忘了给白樱讲解。

    实际上他对这些懂得不多，但是和喜欢的人一起出来参观，总要做一些功课才行。

    周围有很多不怕人的小鱼, 颜色五彩斑斓，十分漂亮。

    “现在还没有到深水区, 你可以摸摸它们。”

    潜艇里有可以接触外界的小窗口，只能容下一个人的拳头。

    白樱伸出手，撒了一些面包屑出去，立刻就有小鱼围了过来, 有的鱼傻头傻脑的，甚至还过来嘬了几下白樱的手。

    “哈哈……有点痒。”白樱独自玩得开心, 一回头就看见黎复站在旁边，用纵容的眼神看着她。

    “少将，白小姐，要开始再次下潜了。”驾驶员出声提醒。

    白樱这才把手缩回来, 听见小窗口“咄”地一声关闭了。

    随着潜艇不断下潜，原本浅蓝色的光线，变成了幽暗的深蓝色。

    “如果到了深水区, 会有……”

    (O_O)

    白樱还没问完，就看见一只巨大的大王乌贼从窗口路过，拳头大小的吸盘还在特制的玻璃上留下了几个白色痕迹。

    亲爱的朋友，请允许我耽误您一些时间, 讲一讲我们的天父和救主，克苏鲁·弗坦。

    白樱的脑海里闪过一个表情包。

    黎复看她瞪大了眼睛，赶忙把手搭在她的肩膀上，关切地问道:“很害怕吗？不如我们还是回浅水区吧！”

    “不不不，就在这，挺有意思的。”

    白樱的神经还是挺粗的，虽然看见大王乌贼的一瞬间觉得有些恐怖，但过了几秒钟，就开始对海底更加好奇了。

    这时驾驶员说道:“其实这里很多物种都不是古地球公元二十几世界该有的生物，有一部分，是科学院的研究员们根据化石培养出来的，一会儿还有更奇怪的东西出现。”

    他话音刚落，就有一只巨齿鲨路过，凶恶的小眼睛还瞥了潜艇一眼。

    “放心吧，潜艇很结实，而且体积够大，即使是最大的海洋生物也吞不下去。”驾驶员对这一切早都习惯了，一边悠哉悠哉地控制着潜艇，一边还有空科普。

    “很多人都以为人在海里碰到鲸鱼，就会被吞下去，实际上大多数的鲸鱼的消化道都很细，除了抹香鲸以外，几乎没有哪种鲸鱼能把人吞下去。”

    白樱在旁边一阵默然。

    嚼碎了吃下去难道不是更可怕吗？

    驾驶员似乎看出了她的心里话，“很多个头大的鲸鱼都是须鲸，它们都是滤食动物，根本没有牙的。”

    白樱的脑海里立马浮现出一个没牙的老奶奶。

    这样一想，还有点可爱是怎么肥四？

    她忽然想起一个故事，于是转头问黎复，“你知道吗？鲸鱼们其实是会说话的。只不过它们的叫声频率往往都在15-25赫兹之间。”

    “我听说过这个，据说虎鲸的族群会通过叫声沟通，协同作战。”

    “在古地球二十世纪的时候，古地球的科学家们，曾经发现过一只灰鲸，这只灰鲸被起名为爱丽丝。”

    黎复认真听着，示意她继续说下去。

    “爱丽丝的叫声频率是五十二赫兹，和族群里的其他鲸鱼不同，所以在其他鲸鱼的眼里，爱丽丝是一个哑巴。”

    连驾驶员都有些入神，“然后呢？”

    “爱丽丝没有朋友，只能独自生活，它跨越了几千英里的海域，直到二十多年后，它仍旧健康的生活着，唱着五十二赫兹的歌曲。”

    “这样也太孤独了。”驾驶员忍不住抱怨，“我就是因为害怕孤独，所以才不愿意去深海做探测员，而是来了这里。”

    他表情十分夸张，“那些探测员要独自一个人生活在两万米以下的深海，除了定期送补给的人，他们谁也见不到。”

    黎复这时说道:“每个人的理想不一样，孤独并不总是坏事。”

    白樱听见他的话，转头和他相视一笑。

    ……

    闲暇时光总是短暂，一天过后，白樱又回归了国宴主厨的忙碌生活。

    国宴里的菜肴，有一部分白樱已经知道了原本的菜谱，虽然有后人改良的成分在，但到底还是保留了一些宋时风味。

    是以，除了白樱知道的菜谱之外，包括白樱本人在内，每个厨师分配了三道菜，作为这次菜谱复原的任务。

    除此之外，厨师们也可以互相提意见，争取尽快完成任务。

    为了给大家展示宋代菜肴的特点，白樱准备把自己已知的菜肴做上一遍，来给其他人提供灵感。

    今天她示范的，是羊头签和满山香。

    “羊头签是不是和牙签肉差不多？”周致椿脑海里第一时间就闪过了堂哥做牙签肉的画面。

    白樱摇摇头，“羊头签的签并不是竹签，而且签筒。”

    “签筒？”

    “没错。”

    白樱拍了拍案板上的羊头，“主材料就是羊头肉。”

    说着，她把羊脸颊部位的肉切了下来，“这个位置的肉，最适合用来做羊头签。”

    她把羊头肉放进骨汤里煮熟后，捞出切成薄片，接着又拿出了第二样食材——猪网油。

    猪网油，是猪的肠子外裹着的一层油膜，展开后很大一张，上面的脂肪呈网状分布。

    白樱把猪网油切成小块，将薄薄的羊肉片铺上去，卷成一个长筒，用鸡蛋液做封口，黏住边缘。

    卷好的羊肉卷整齐地码在碗里，白樱将锅烧干，倒入豆油。

    油烧热后，把羊肉卷放进去，炸至表面焦黄。

    猪网油里面的脂肪融化在瘦羊肉里，被白樱用笊篱捞出，控出表面多余的油，然后一刀切开，看起来确实是签筒的形状，这就是做好的羊头签了。

    只不过羊头签这样直接吃，难免有些油腻，还需要一种名为“葱齑”的配菜。

    葱齑，是用葱白制作的一道凉菜。

    白樱把葱外皮剥开，只取出里面嫩黄色的葱芯。

    把葱芯切成细丝，和黄酒、醋、和少量的盐腌渍一会儿，就可以和羊头签摆在一起，作为配菜一同食用了。

    “尝尝看。”白樱邀请其他主厨一起吃。

    周致椿最不客气，率先伸出筷子。

    不同于牙签肉厚重的调料味，羊头签吃的，是羊肉细嫩、香软的本味，酥脆的外壳，配上内里软软的羊肉，咬上一口，还有热乎乎地肉汁伴随着温热的猪油味道，缓缓渗入口腔。

    再配上酸辣的葱齑，解了油腻，一盘羊头签，一个人就能吃个一干二净。

    白樱自己只吃了一块，其他的羊头签都被主厨们分了。

    “没想到这道菜食材这么简单，味道却这么好。”其中一个主厨，平时做菜是非常注重食材的精致搭配的，这一次的羊头签，让他对做菜有了新的认知。

    只要擅长发现食材的优缺点，即使是被当成边角料的猪网油，也可以做出美味的菜肴。

    “满山香又是什么？”他忍不住追问。

    白樱耐心解答，“满山香其实是用香料烹饪的小油菜，之所以有这个名字，还是因为一个典故。”

    “讲讲？”主厨们双眼放光。

    讲讲就讲讲。

    “满山香这个名字，来自于林洪的《山家清供》，书中有一篇提到他的朋友郑渭滨，当时郑渭滨在林家吃饭的时候，看到林洪的妻子做的小油菜，于是教给了她一个做小油菜的方法。”

    白樱学着书里的语气说道:“把茴香、莳萝、姜和花椒研成末，放在葫芦里保存，等到油菜炒到半熟的时候，放一些进去，满山都会是这道菜的香气。”

    “于是这道菜，就被取名为满山香。”

    主厨们都有些不以为然，“这听起来也太简单了！”

    白樱不置可否，虽说给了原料，但是香料的配比，研磨之前需不需要预处理，可都要厨师自己摸索。

    她没有辩解，而是亲自动手来做。

    把生姜洗干净，削去表皮，切成姜末，然后再取等量的花椒和减半的莳萝和八分的小茴香。

    这种配比做出来的满山香最为适宜，也是白樱实验多次才总结出来的。

    把铁锅烧热，用小火炒制茴香、莳萝和花椒，让香料烘出香味。

    烘香过后的香料，就可以放进小研砵里，手动研碎。

    之所以这样做，是要保留香料的颗粒感，做菜的时候不会大面积黏在菜叶上。

    这时候就可以把锅再次烧热，把姜末倒进去，炒至深黄色，排出水分，然后香料末一起翻炒均匀，就可以保存在葫芦里，当做做菜用的调料了。

    洗干净的油菜心用水焯几秒去生，就可以保证炒菜的时候保持鲜绿色的同时也能做熟。

    白樱把油菜放进热油锅里爆炒，在半熟的时候，加入两勺黄豆酱，再把香料分放进去一勺，稍微再翻炒一会儿，等快出锅的时候，加少许盐。

    等满山香出锅的时候，主厨们不以为然的表情都消失了。

    就四样香料，做出来的菜居然这么香？

    白樱再一次用行动，证明了古人的智慧。

    用简单的材料，做出美味的食物，才是体现厨师技艺的最佳方法。

    油菜原本是一种寡淡的蔬菜，经过香料的配合，变得麻辣鲜香，彻底打破了人们心中蔬菜清淡无味的印象。

    区区一道小青菜，能够入选国宴，不是没有它的道理的。